咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15克
青椒
30克
蒜瓣
10克
生姜
5克
茄子
400克
红椒
30克
小葱
1根
咸蛋黄酱
45克

咸蛋黄烧茄子做法步骤

1
青红椒切碎。
2
茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
3
炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
4
看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
5
出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。
6
出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。

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