红烧肉做法图片 做法集粹5篇

做法1：红烧肉末冬瓜

菜谱食材
酱油 5ml 生抽 20ml 蒜瓣 5颗 冬瓜 500g 耗油 25ml 干香菇 5个 新鲜猪肉 100g 新鲜辣椒 5颗
做法步骤

  1. 冬瓜切成0.5cm薄块状；将香菇泡发，鲜肉洗净，切成丁状；辣椒蒜瓣切好备用

  2. 热锅下油，待油温热至七成时将辣椒蒜瓣下锅，待炒出香味时将肉末和香菇下锅翻炒，加入少许盐和生抽调味，翻炒片刻后出锅，盛到一旁备用

  3. 在锅内重新倒入食用油，油量可以略多于平时，将冬瓜片下锅翻炒2-3分钟左右，加入盐，生抽，酱油调味。翻炒片刻后将之前盛在一旁的肉末倒入

  4. 翻炒均匀，加入味精少许，装盘

  5. 鲜辣爽口的红烧肉末冬瓜就出锅啦~

做法2：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 冰糖 20颗 大蒜 适量 八角 5颗 姜片 适量 五花肉 500g 大葱 适量 辣椒末 适量
做法步骤

  1. 热锅放油，冰糖炒化，放肉，葱姜，翻炒

  2. 添加水和料酒，水的量没过肉即可

  3. 煮30分钟后，大火放蚝油，盐调味，转小火收汁

  4. 装盘撒少许香葱，蒜末

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
五花肉 一块 小土豆 三个
做法步骤

  1. 五花肉烧皮，凉水放入肉煮，水开二十分钟关火捞出

  2. 姜切片备用，肉切块

  3. 锅里放少量油，烧开加冰糖，待颜色变深加肉上色

  4. 加水，生姜，盐，花椒，小火四十分钟，加土豆，小火至土豆熟，出锅，OK

做法4：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 三线五花 1kg
做法步骤

  1. 肉改刀麻将大小。加花椒，料酒，把肉煮变色。将肉捞出，如果想颜色好看，可以适当抹点酱油，我做的是抹过酱油的。

  2. 炒糖色，有冰糖最好用冰糖，把糖炒化加热水，乘出待用。

  3. 炙锅，加油，炒大料，姜片，下肉炒至固定颜色后，加水开始烧，下葱段，小火40分钟，后改大火待收汁晾油后即可。。

做法5：红烧肉与粟子

菜谱食材
料酒 10g 花椒 1g 冰糖 5g 八角 2个 生抽 一勺 老抽 自定 五花肉 500g 葱姜蒜 30 克 大葱 一段 板栗 300克
做法步骤

  1. 肉

  2. 烊水

  3. 油内煸炒香后加酒（时加入油八角，花椒，大葱，姜煸香，放入肉）

  4. 加入生抽

  5. 加入粟子

  6. 小火烧了收汁前加冰糖，生抽

  7. 收汁装盘

  8. 好吃馋

  9. 再吃一下

  10. 近一点再来一张

  11. 再来一张更馋

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