红烧肉的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：红烧肉烩鹌鹑蛋

菜谱食材
冰糖 少许 葱 少许 啤酒 1听 五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个 蒜头 七八瓣 盐少许 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块待用，锅内放水，姜片，烧开后放入五花肉煮至六七成熟。

  2. 香叶八角桂皮用温水侵泡片刻，清洗，待用

  3. 锅内放油，放入八角桂皮香叶蒜头葱段一起煸炒出香味，然后倒入五花肉，多煸炒一会，炒出五花肉的油，然后盛起待用。

  4. 盛出多的油，留少许再放入冰糖

  5. 放入少许水 炒冰糖，炒出焦糖色，用锅铲不停搅动，防止焦糖糊锅

  6. 炒出焦糖色之后倒入五花肉继续翻炒，再加入煮好剥壳的鹌鹑蛋然后倒入一听啤酒，盖上锅盖炖煮

  7. 还可以加入少许老抽上色，收汤汁

  8. 汤汁收完，装盘即可食用

做法2：苦瓜红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 姜蒜葱盐 适中
做法步骤

  1. 苦瓜切段，不宜过大，放盘子中备用

  2. 姜切大片，蒜拍散，葱切段

  3. 倒入油，放入姜蒜，入味后放入事先准备好的五花肉，炒过一会放入干辣椒继续炒

  4. 干辣椒放入后，放入冰糖，再用老抽上色，并添加一定醋，然后加水烧

  5. 加水后约两分钟后放入苦瓜，放入一定豆瓣，盐，翻炒，盖上盖子烧

  6. 苦瓜入味后即可起国，放入少许葱花

做法3：芋头红烧肉

菜谱食材
姜 2片 冰糖 10克 葱 2根 盐 5克 生抽 2汤匙 青蒜 1根 老抽 3汤匙 食用油 乔 五花肉 400克 蒜头 5粒 芋头 600克 炖肉料包 1包
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

  3. 备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

  4. 锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

  5. 加入五花肉炒至变色。

  6. 加入老抽，炒匀。

  7. 加入芋头炒匀。

  8. 加入适量开水，加入料包。

  9. 加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

  10. 或者也可以入高压锅压5分钟即可。

  11. 出锅前加入蒜末拌匀即可。

  12. 装碗。

做法4：敲好吃的红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 25g 姜片 7片 五花肉 500克 葱段 若干
做法步骤

  1. 烧开水，放姜片、葱段儿，加料酒，五花肉切条状然后放入开水中焯熟备用。

  2. 准备：香叶，良姜，桂皮，八角，花椒及草寇及干辣椒️葱段、姜片若干

  3. 肉焯好后，切块，焯肉的汤撇掉浮末儿，其余的汤不要倒，留用。喜欢吃土豆可切土豆块备用。

  4. 油适量，油锅微热加入20g左右冰糖，小火将其慢慢炒化。顺时针搅拌均匀即可。大概5分钟左右加入凉水，再次搅拌倒入碗中备用

  5. 炒后颜色如图

  6. 炒香调料，加葱花、姜片。再倒入五花肉不停的翻炒，中火把五花肉的油煎炒出来，注意#小心油贱出来～

  7. 肉变略焦后，加入老抽，和前面炒的冰糖色，再加入前面焯肉的汤，黄酒半勺，生抽多半勺，蚝油调味。最后，土豆块倒入锅中继续煮。

  8. 汤收汁，即可出锅，大概30分钟左右。

  9. 配一碗白米饭，特别香。

  10. 多拍几张成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 干辣椒 3个 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 3勺 姜片 4片 老抽 2勺 五花肉 500g 葱段 5段
做法步骤

  1. 把五花肉如图切块，洗净

  2. 中火，把肉冷水下锅，加入葱段、姜片、两勺料酒焯水，水开后撇去血沫，转小火再煮五分钟，不断撇出血沫，关火盛出备用

  3. 将绰好水的肉用温水清洗干净，沥干水分备用

  4. 把锅刷净，中小火烧干水分，不用放任何东西，直接放入绰好的肉即可，煸出猪油，切记小火勤翻面，目的就是把肥肉部分的油煸出来千万不要把瘦肉地方弄糊了，我这个瘦肉就稍微有点糊了

  5. 猪油煸的差不多以后把肉捡出去，小火加入冰糖，快速翻炒，炒出糖色，千万小火快速炒出焦糖色即可，千万不要大火容易糊啦

  6. 小火炒出糖色后，倒入肉翻炒，让肉均匀上色后再倒入准备好的香叶片、干辣椒、八角、葱段、姜片，桂皮继续翻炒，然后加入三勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，加入没过肉的热水（切记一定要热水）小火炖煮至20分钟，加入盐可以稍微多放一些，再少放半碗热水煮十分钟，尝一下咸淡，做出调整，大火收汁即可

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