红烧肉做法家常做法 精选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜片 7片 五花肉 400克 花雕酒 2瓶
做法步骤

  1. 【食材准备】五花肉，生抽，老抽，料酒，花雕酒（或者黄酒）小葱一把，姜，大料，冰糖 【烹饪方式】炖 【口味】肥而不腻 【制作时间】三个小时 【准备时间】半个小时 首先要把肉煮一下，冷水下锅，倒入一些料酒

  2. 肉要煮到筷子能扎透

  3. 在煮肉的时候可以做别的，生姜切片，放入砂锅底部

  4. 然后再放入小葱，把小葱盘起来

  5. 肉煮好捞出来放凉水里，然后切块，码到砂锅里，肉皮朝下（这步很关键，先朝下，后面会再介绍到把皮肉翻面）

  6. 然后倒入老抽四勺，生抽三勺，料酒一勺，冰糖一把，大料两个，花雕酒两瓶，不放一点水的，所以用的花雕酒较多

  7. 开大火

  8. 炖一个半小时，把肉翻一下，肉皮朝上（关键的翻面），然后再继续炖一个半小时，如果时间充足，就炖两个小时

  9. 搅动几下

  10. 装盘

  11. 喜欢原汁的可以淋入

做法2：红烧肉炖土豆

做法步骤

  1. 选上等五花肉切成1厘米宽，厚的肉块(也可切片，方便熟的快)锅放入凉水待烧开把切好的肉放入水中烫3分钟左右(大火)捞出备用，土豆切成肉大小的形状。待用。

  2. 锅烧热放油(热锅凉油)放糖(把糖炒化)，八角，葱，姜，蒜，辣椒炒香放肉，把肉炒到变色倒入老抽，放少许盐(因为放糖和老抽了，所以盐只需一点点)倒入土豆，水(要没过肉，或是锅里菜的2倍)大火烧开，转中火。

  3. 大约15至20分钟肉烂为止(要看肉熟的程度)大火收汁放入味精，鸡精调味，出锅。

做法3：炒出来的红烧肉

菜谱食材
大蒜 半头 白糖 一勺 五花肉 500g 大葱 半根
做法步骤

  1. 将肉切成块条状，家有高压锅的可以切大一点。

  2. 用开水，把肉稍微煮一下，去血水

  3. 趁此空闲，把葱蒜切好

  4. 起锅，倒油，油热了放糖，油和糖的比例是2:1，把糖炒至栗色。照片拍花了

  5. 把沥干的肉倒进锅里，上糖色，去腥

  6. 倒入酱油，炒出酱香。然后放入盐，胡椒，鸡精，翻炒后，倒入水，水漫过肉。煮上半个小时，换高压锅效果更佳。

  7. 把肉和汤分开盛，另起锅，放入油，放入花椒，葱，蒜，炒出香味，把刚才的肉倒入，翻炒，炒到锅干，倒入一点儿刚才煮肉的汤，继续炒，炒干后再放入一点儿汤，如此下去，直至汤用完了，可以盛肉了。

做法4：懒人红烧肉

菜谱食材
酱油 两勺 五花肉 500 水 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块，洗净，放入电饭锅，把姜蒜，各种香料放入。

  2. 加水，漫过肉块即可，盖上锅盖，调煮饭模式，水开后，继续煮，20分钟即可。

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