大盘鸡做法 优选做法3篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 姜片 适量 老抽 适量 柠檬汁 适量 葱段 适量 红椒 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

  2. 热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

  3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

  4. 加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

  5. 加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。

  6. 倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 2个 香油 少许 干红辣椒 少许 姜片 少许 老抽 少许 番茄 1个 孜然 少许 青辣椒 1个 盐糖 少许 活鸡 半只
做法步骤

  1. 准备食材 本人喜欢4斤左右的小公鸡 活杀后半只切块备用 半只白暂鸡 一鸡两吃

  2. 起油锅 下花椒 干红辣椒 姜片 炒鸡块至断生 加料酒 老抽 盐 糖 水 土豆 孜然粉。水开后小火焖（时间长短取决于鸡的嫩老程度 ）。八九分熟时开盖加入番茄块。全熟收汁 加入青辣椒片后煮一分钟 淋入香油 起锅

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 干辣椒 五个 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 鸡翅 两个 青红椒 各两个 葱姜蒜 适量 小米辣 两个 鸡腿 两个 草果面 适量 绍兴料酒 适量
做法步骤

  1. 把所有的材料准备好。

  2. 把清洗好切好的鸡肉，放入盐.鸡精.酱油.绍兴料酒.草果面.姜.蒜.小米辣腌制15分钟备用。

  3. 在把姜，蒜拍扁。葱，干辣椒切长段。土豆.青红椒切滚刀块了备用。

  4. 热锅放入两大勺的油，把切好的土豆块放到锅鸡炸制金黄色起锅。

  5. 锅里留下一大勺的热油，放入姜葱蒜，干辣椒爆香。

  6. 放入鸡肉炒香，在加入适量的盐.鸡精.酱油.料酒调味（料酒要多放一点会比较香）炒五分钟。加入炸好的土豆继续翻炒后，加入没过食材的水。大火烧开后，中火慢炖15分钟……

  7. 15分钟后开锅放入青红椒，盖上锅盖。继续小火慢炖十分钟后，加入葱。可以起锅啦！！！

  8. 装盘

  9. 加点熟芝麻更香哦！

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