金牌蛋挞

金牌蛋挞菜谱做法

主料

鸡蛋
16个
盐
4g
白糖
500g
蜂蜜
50g
水
870g
猪油
500g
纯牛奶
230g
低筋粉
500g
无水酥油
100g
蛋挞液
适量
水皮
适量
油心
适量

金牌蛋挞做法步骤

1
将水皮的所有材料一起打至断筋
2
出缸后在烤盘压成长方形后冰硬
3
油心制作，把2种油搓匀后，加入低筋粉搓匀，放入烤盘内刮平，冰冻40分钟
4
用酥锤擀开面团后放入油心包好后开3折2次，放入冰柜冰一个小时，再开一次1折，最后开成厚度0.4公分
5
用牙吸印出圆形，再用挞盖捏成挞皮，炉温上250°C下260°C，烤12分分钟
6
水，糖，煮开备用（35°C），鸡蛋，纯牛奶拌匀后加入糖水拌匀过滤

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