酸菜鱼怎么做好吃又营养 做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
味精 一小勺 料酒 2茶勺 糖 少量 盐 少量 淀粉 少量 豆瓣酱 2勺 油 少量 黄瓜 半根 酸菜 少量 豆芽 少量 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 热锅下油

  3. 倒入酸菜和豆芽，翻炒一会，加入少许盐和料酒。

  4. 加1000ml开水，等水开后关小火慢慢烧15分钟。

  5. 加入2勺豆瓣酱，再煮10分钟。

  6. 倒入鱼头和骨头，烧开。

  7. 倒入黄瓜，烧5分钟。

  8. 最后把鱼片撒在上面，再把芹菜叶放上，关火，盖上盖子闷一会，就可以出锅了。（我没有放味精，因为味精吃多了不好，而且鱼片和鱼头腌制的时候已经放了少许味精）。

  9. 当当当，成品出炉喽。

做法2：剁椒酸菜鱼

菜谱食材
味精 少许 蒜 100g 鸡蛋清 两个量 盐 少许 青椒 50g 嫩肉粉 50g 啤酒 一瓶 白醋 少许 香菜 50g 白胡椒粉 5g 大葱 100g 菜油 300g 猪油 100g 粉丝 50g 泡豇豆 300g 泡野山椒 一瓶 青花椒 10g 红皮萝卜 200g 花鲢鱼 六斤 泡椒泡姜 100g
做法步骤

  1. 倒入菜油炒熟，放入事先准备好的泡椒姜泡豇豆蒜泥炒香

  2. 加入泡椒泡菜加水煮开5分钟，汤汁入味

  3. 先下鱼头

  4. 待煮开后加入事先用嫩肉粉和蛋清抹好的鱼片和葱段

  5. 加入事先准备好的，洗澡泡萝卜片和青椒

  6. 加入泡好的粉丝垫入盆中

  7. 把煮好的鱼倒入盆中，上面放香菜和葱粒，撒上蒜泥和姜粒淋油大工告成，不好意思盆深了点，感觉汤比较少！

做法3：酸菜鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 两勺 花椒 6粒 豆瓣酱 两勺 生抽 两勺 酸菜 适量 葱姜蒜 适量 鱼头鱼骨 一付
做法步骤

  1. 鱼头洗净，料酒，食盐，腌制备用。

  2. 热锅烧油，放六粒花椒，下鱼头煎，煎至两面金黄，捞起备用。

  3. 锅里煎鱼的油烧热，将干辣椒，大蒜，蒜苗，姜，豆瓣酱放入，煸炒出香味，放入酸菜一起炒。

  4. 加入热水，煮开，放入煎好的鱼头，撒少许食盐，生抽。

  5. 煮上10分钟开吃咯。

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