怎样做酸菜鱼 精选做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼 2斤左右
做法步骤

  1. 鱼切片，洗干净，用生粉，鸡蛋清一个，胡椒粉少许，盐，姜丝腌制

  2. 搅拌均匀

  3. 我用的自己泡制的泡菜

  4. 泡菜，泡椒，泡萝卜切小块，姜，芹菜，蒜切片备用，香菜，葱切段

  5. 油热了，放姜蒜，芹菜泡菜下油锅炒香，加水煮开，先放鱼头，大块的鱼肉，最后放鱼片，煮三到五分钟，鱼熟了试下味道，因为泡菜是咸的，所以最好试下味道再加盐，或者鸡精

做法2：酸菜鱼骨汤

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生姜 适量 酸菜 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼洗净，剔骨

  2. 鱼肉切片，加鸡蛋，喜爱调味，淀粉抓匀

  3. 热锅入又将鱼骨，鱼头煎至金黄

  4. 锅洗净 入水 加入姜片 泡菜 葱结，烧开

  5. 水开加入煎好的鱼骨小火熬十五分钟

  6. 最后 加入 鱼片 及自己喜欢的蔬菜 少许盐调味 就大工告成了 嘻嘻

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两）
做法步骤

  1. 鱼切片

  2. 鱼骨和鱼片分开

  3. 酸菜鱼调料

  4. 里面的腌制调料腌制一下 放一个蛋清

  5. 炒酸菜加适量水

  6. 先放鱼骨后放鱼片

  7. 鱼片煮开盛出 锅里放入底油 麻椒（或花椒）辣椒 炒香浇在鱼上面

做法4：孕期酸菜鱼做法

菜谱食材
姜 一个 蒜 一个 料酒 两勺 花椒 少许 干辣椒 三个 盐 半勺 淀粉 两勺 酸菜 一个 胡椒 一点 大葱 半根 粉丝 一捆 泡野山椒 半包 菜籽油 适量 裸斑 一条
做法步骤

  1. 将鱼切片（裸斑鱼，草鱼，鲤鱼，鲢鱼都可以做酸菜鱼）洗净放入淀粉，盐，胡椒，料酒腌制15～20分钟。将粉丝用开水烫会，然后沥水，平铺在盛酸菜鱼成品的盆底。

  2. 将酸菜、泡野山椒、大葱、干辣椒切段，姜切片，蒜切块。锅中倒入适量菜籽油，油热后放入切好的配料和花椒翻炒，待酸菜味出放入鱼头炒两分钟左右，然后加入适量冷水，待水开后下鱼，待水再次翻滚3～5分钟关火，盛到铺好粉丝的盆里即可。

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