烤羊排具体做法 优选做法6篇

做法1：辣烤羊排

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 蜂蜜 适量 迷迭香 适量 芝麻 适量 白酒 适量 孜然粉 适量 花椒面 适量 黑胡椒碎 适量 罗勒 适量 内蒙古羊排 800克
做法步骤

  1. 法式切割的内蒙古羊排，没有大骨头，只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开，不要切断，外侧看仍是一个整块，就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍，再用少量盐码一遍，这样做是为了加速羊排入味，减少腌制时间，盐一点点就够了，不要多！

  2. 用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料~~抹完了才想起拍照，所以碗边一片狼籍，请忽略。

  3. 将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍，用汤匙将酱料舀出来抹，不要用刷子蘸着刷，这样做才不污染酱料。看看内侧是切成这样的哈！

  4. 将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实；

  5. 装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上；未用完的酱料也密封好入冰箱保存。

  6. 取出腌好的羊排，用锡纸包好；

  7. 烤箱预热到180度，将包好的羊排装入烤盘，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；

  8. 打开锡纸，再分别在两面刷上酱料各烤15分钟（就是先刷一面烤一面，再翻面再刷再烤另一面）；

  9. 烤好了，用小刀将连接部分割断；

  10. 十分鲜嫩肥美有木有！

  11. 再刷层酱料装盘即可——配点西兰花香橙柠檬什么的新鲜蔬果解油腻就圆满了！

做法2：烤羊排

菜谱食材
姜 几片 酱油 适量 盐 适量 羊排 吃多少烤多少 孜燃粉适量 适量
做法步骤

  1. 成品，好好吃做法简单，味道不比外面的差

  2. 羊排洗净，用所有料淹上最少几个钟，中途把羊排反一下。为了更入味，我提前淹了一个晚上

  3. 1淹好的羊排用锡箔纸包好，烤箱上下火200度放中间烤40分钟。 2拿出打开锡纸，倒出羊排里头的水 3放多点孜燃粉同辣椒面在羊排表面

  4. 放烤箱选风干再烤5-8分钟开吃，没风干功能的就再烤一下下，表面干干的口感才香

做法3：烤羊排

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 羊排 250g
做法步骤

  1. 洗干净羊排，用料酒和凉水泡羊排，这步是为了去除羊膻味，泡大约一个小时

  2. 洋葱，土豆切块

  3. 羊肉控水后和土豆、洋葱放在一起，加适量盐拌匀。这步是为了锁住羊肉的水分，用盐腌制10分钟。

  4. 准备调料，我用了孜然粉和孜然粒，一定要多加孜然

  5. 依次放入料酒、生抽、蚝油、孜然、辣椒、花椒面、姜片、蒜

  6. 把调料和土豆、洋葱、羊肉拌匀，腌制40分钟

  7. 烤盘上垫好锡纸，在烤盘的最底层先铺好土豆

  8. 羊排上面铺洋葱，是为洋葱的汁液在烤制过程中深入羊排，去除羊膻味并使肉质鲜嫩

  9. 放入烤箱，上下火220度烤制40分钟

  10. 烤好了，太美味了，赞一个

做法4：烤羊排

菜谱食材
蚝油 1小勺 生抽 1小勺 姜片 4片 辣椒粉 3小勺 黑胡椒粉 2g 孜然粉 3小勺 羊排 450g 玉米油 20毫升
做法步骤

  1. 鹅（下料腌好）

  2. 把鸡，鹅，羊排用铁线串好

  3. 上炉烤干水，鸡鹅多次刷油，酱，羊排是最后快熟时再洒调料粉

  4. 开吃咯

  5. 鸡

做法5：蒙式烤羊排

菜谱食材
大葱 一根
做法步骤

  1. 羊排对半切(太长了，啃的时候不方便)，因为是冰箱里拿出来的，所以有水分，不影响。

  2. 正反两面都撒上盐，并抹匀，(盐可以多一点)

  3. 锅里放入四节葱段，一个八角，少许桂皮(口味重的可以自己加)

  4. 把羊排放进去，加水至恰好没过羊排，再加一些盐(汤可以咸一点，羊排比较难入盐味，不然烤出来外面有盐里面没有，看个人口味哈)。

  5. 放高压锅，选择肉类，15分钟(这是为了减少烤的时间，而且烤出来外焦里嫩，不用担心里面有血水或者不熟，羊汤可以选择煮面或者煮火锅)

  6. 调进烤箱要用的酱料:5g椒盐，5g辣椒面，5g孜然(孜然粉更好入味)，蜂蜜少许，油少许，搅匀备用。

  7. 羊排出锅后夹出来，过冷水，直至羊肉冷透(不然烤完了肉会很柴，这样Q弹更好吃)，过完冷水可以用厨房纸巾吸掉面上的水

  8. 烤箱上温200下温190，预热。烤箱上温200下温190，预热。这个时候在羊排两面用小刷子都刷上一层食用油，肉质肥的可以少一点，瘦的要多一点，今年草好，我买的羊排都很肥美，就一层薄油就可以了。

  9. 烤盘铺几层锡箔纸(会出很多羊油)，把抹好油的羊排放进去。烤箱预热完毕，放入烤箱，烤10分钟。

  10. 10分钟后，拿出烤盘，把刚刚调好的均匀刷在羊排上(注意露在外面的都要刷，不要忘了侧面)

  11. 刷料的时候记得把烤箱重新预热，上温210，下温210。预热好了羊排进去，烤7分钟。

  12. 出锅啦！吃的时候切开就可以了。

  13. 因为是带去给叔叔吃的，所以只能上个之前切好的图片了

做法6：外酥里嫩多汁烤羊排

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 两勺子 玉米淀粉 两勺子 辣椒粉 适量 洋葱 1个 蒜头 数瓣 白芝麻 适量 孜然粉 适量 苹果 半个 羊排 800克
做法步骤

  1. 羊肉洗净切刀划开 沥干水

  2. 两勺玉米淀粉➕两勺蚝油，喜欢咸一点的可以多加1/3勺。搅拌均匀成糊糊。抹到羊排上。这样后续烤制可以锁住羊排水分。

  3. 加入半个苹果 半个洋葱 搅拌均匀 放冰箱腌制两小时以上

  4. 烤盘垫上锡纸，注意锡纸长度约2个烤盘长度以便盖住。垫上洋葱 胡萝卜 蒜头。（后期烤羊排不会粘到烤盘上，也更加有味道）

  5. 摆上羊排

  6. 盖上锡纸，烤箱预热200度，放进去烤五十分钟。然后打开锡纸继续烤制。200度15-20分钟。如果不脆可以适当提高温度。

  7. 最后烤脆皮的5分钟 准备调味料搅拌均匀 打开烤箱刷到羊排上。接着继续200度烤5分钟左右。根据自己烤箱火候适当提高或者延长时间。

  8. 出锅开吃！

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