桂花酸梅汤做法和调料 做法集萃6篇

做法1：京味冰镇桂花酸梅汤

菜谱食材
冰糖 200克 清水 3升 乌梅 50克 山楂干 100克 甘草 3克 干桂花 适量
做法步骤

  1. 配料准备齐备用。

  2. 山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。

  3. 取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。

  4. 倒入泡发的山楂干和乌梅。

  5. 加入甘草，开锅后转小火熬煮。

  6. 此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。

  7. 约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。）

  8. 桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。

  9. 此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。

  10. 这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。

  11. 最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。

  12. 两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。

做法2：秘制桂花酸梅汤

菜谱食材
冰糖 200-300g（依个人口味） 乌梅 50g 山楂干 50g 乌枣 50g 甘草 2g 干桂花 2瓷勺 红豆蔻 1g
做法步骤

  1. 将乌梅 乌枣 山楂干 豆蔻 甘草取出 合并一起 清水冲洗一两次 不要反复洗中药材料 最后加足量水（避免用铁器熬中药 我用的电压力锅 将水加至max的刻度即可 就是锅的最高水位线） 浸泡30min

  2. 浸泡好后 将内胆放进电压力锅 盖好盖子 顶部如果有旋转钮 调至易熟食材一档 模式调至“汤”一项 设定时间 45-60min都行 点“开始”吧 时间到后 将气放进 电压力锅安全就在于气没放尽 安全阀打不开的 图片是第一锅煮完的成品

  3. 将第一锅酸梅汤盛出 记得最好用大的砂锅装 别是塑料的或铁器 再倒入比之前max水线稍低三到五格的水 盖盖儿 开火 继续煮第二锅 时间30-40min即可

  4. 将第二锅酸梅汤盛出 和第一锅合并在一起 按照自己口味放冰糖 甜度自己掌握 最后加干桂花 盖盖儿 闷一晚上 也顺便自然冷却

  5. 成品 味道跟外面买的没有两样 冰镇后更加啊！！！而且喝起来会有一点烟熏的味道 这是因为乌梅在中药炮制时就是烟熏而成的 百分之百纯天然 没有任何添加剂的 因此做完分给家人及朋友尽快饮用 放时间久了易变质！！！这也就是自己熬制酸梅汤和外面瓶装的不同啦！！！

做法3：桂花酸梅汤

菜谱食材
冰糖 适量 陈皮 3g 乌梅 30g 山楂干 30g 甘草 3g 桂花糖 适量
做法步骤

  1. 将乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净，锅内加1-2升水，大火烧开后转小火煮半小时

  2. 关火，根据个人口味加入冰糖，冷却后加桂花糖浆并放冰箱冷藏，随时都可以喝啦。

做法4：桂花酸梅汤

菜谱食材
桂花 任意 陈皮 10片 乌梅 20颗 土方红糖 300g 去核山楂片 20片
做法步骤

  1. 将所有食材（除桂花）和100g土方红糖连同一大锅清水，煮沸后，小火慢炖45分钟

  2. 将汤汁滤出后，再加100g红糖，加清水同上述方法一样慢炖出汤汁

  3. 重复上述步骤第三次

  4. 将三次滤出的汤汁均匀混合，加入桂花，装入罐中

  5. 冷藏风味更佳

  6. 冷藏风味更佳

  7. 冷藏风味更佳

  8. 冷藏风味更佳

  9. 冷藏风味更佳

做法5：桂花酸梅汤

菜谱食材
冰糖 140g 桂花 3g 陈皮 6g 乌梅 50g 山楂干 25g 甘草 13g 玫瑰茄 6g 矿泉水 2500ml 鲜薄荷 12g
做法步骤

  1. 食材汇集；

  2. 所有食材放入调料包，入砂锅，倒入矿泉水，大火煮沸，转小火，放入冰糖煨20分钟，关火，去料包，晾凉，入冰箱冷藏，风味更佳。

做法6：解暑桂花酸梅汤

菜谱食材
水 2500毫升 陈皮 2克 山楂 50克 乌梅 25克 甘草 2克 干桂花 10g 石峰糖 100克
做法步骤

  1. 其实网上有挺多已经包好的酸梅汤配料，都可以试试，乌梅要买没有烟熏味的

  2. 除了桂花和石峰糖，其他大火煮开，开小火一个半小时后加入桂花和石峰糖关火

  3. 盖上盖子冰箱冷藏一碗

  4. 过滤下就能喝了

  5. 放点碎冰块，撒一点点干桂花提香

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