红烧肉的制作方法和步骤精选做法4篇

菜谱食材

姜适量蒜适量干辣椒适量冰糖适量葱适量蚝油适量盐适量八角适量油适量五花肉 300克黄酒适量小芋头 400克红烧酱油适量

做法步骤

菜谱食材

料酒 1匙大料适量豆瓣酱适量生抽 2匙白糖 1匙五花肉 500g 葱姜蒜少许十三香适量

做法步骤

菜谱食材

料酒 5ml 花椒若干土豆 2-3个酱油适量香叶 1-2片桂皮 1小片八角 2个五花肉 500g 砂糖 20 葱姜适量

做法步骤

菜谱食材

姜适量味精适量料酒适量干辣椒适量冰糖适量蚝油适量盐适量草果适量桂皮适量八角适量五花肉适量老陈醋适量黄豆酱油适量味极鲜适量橘皮适量

做法步骤

备料，五花肉切块(大小依个人喜好)，姜切条(或切片)，草果用菜刀拍两下。 (橘皮，是平时吃橘子时留下晒干的。)
锅里倒入少适量猪油，油温七成热，将切好的五花肉倒入锅中，炸出五花肉中部分油，炸至金黄即可。（不喜欢太油腻的小伙伴，可以多炸干些。)
锅里到入少许油，放入草果、八角、桂皮、橘皮、干辣椒(少许，干辣椒炸香后捞出)炸香，接着放入姜、冰糖（甜度根据个人喜好放)，冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒两分钟，加入黄豆酱油(也可用老抽或红烧酱油)、料酒（少许)，搅拌均匀，然后倒入适量水。
大火煮沸，放入味极鲜（少许)、蚝油（少许)、盐（适量)，大火煮五分钟转小火，煮至汤汁剩有四分之一(也可煮至个人喜欢的软硬程度)。
收汁，加入醋（少许)、味精（少许)，大火翻炒均匀，炒至汤汁少许即可。（收汁前可以先将草果、八角、桂皮、橘皮捞出，不捞出也无碍。加入少许醋，是为了使五花肉吃起来不油腻。)
出锅装盘。

红烧肉的制作方法和步骤 精选做法4篇