水煮鱼家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
调和油 50g 花鲢鱼 1000g 好人家水煮鱼 1袋
做法步骤

  1. 鱼切片，加入调料中的豆粉

  2. 锅里放入50g油，烧热，放调料中的主料，炒香后加入400ml水，煮到要开将鱼头部分先下锅，待开后放入剩下的鱼。

  3. 煮到3分钟后捞起来，入碗待用。

  4. 将锅洗干净，加50g油，烧开。再将海椒面撒在鱼上，将油均匀的撒在海椒面上。

做法2：水煮鱼块

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1勺 花椒粉 适量 盐 适量 桂皮 1块 八角 5颗 豆瓣酱 3勺 生菜 适量 生姜 5片 金针菇 1把 绿豆芽 适量 鲈鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼处理干净，切块。

  2. 鱼肉和鱼骨分开放，分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量，用手抓匀，静置几分钟。

  3. 金针菇和绿豆芽用水焯一下，放入盆底备用。起锅，热油放入，花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味，取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟，倒水没过鱼块，大火烧开后，再煮10分钟，滑入鱼肉部分，煮开，放一勺盐。

  4. 将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。

做法3：高汤水煮鱼

菜谱食材
茴香 适量 生姜 一块 草鱼 一条 米酒 3勺 芹菜叶 适量 水豆腐 一盒 朝天辣椒干 5个
做法步骤

  1. 我们的材料有:盒豆腐！

  2. 将鱼洗净切块！

  3. 准备好生姜切片，将辣椒干和茴香洗净备用，芹菜叶少许，放入盘中备用！

  4. 首先我们把油锅热好，加入水，直至水彻底煮开，将备好的鱼块入锅煮！

  5. 然后煮至沸腾，放入米酒去腥，（此处可用啤酒或是料酒代替，但为了口感和营养，建议最佳使用米酒为好！）加入辣椒干和生姜提味！

  6. 然后将豆腐块放入，小火煮至沸腾（此处豆腐应该稍切大块，不然水沸腾了易碎！）最后放入盐，调味！

  7. 最后一步，我们要放入味精适量，放入一半的芹菜叶，起锅！

  8. 装盘后放入另一半的芹菜叶，添加色彩，会更美观哦！

做法4：少油版水煮鱼

菜谱食材
姜 1块 花椒 1把 干辣椒 1把 豆瓣酱 2勺 生菜 1颗 莴笋 1根 黑鱼 700g
做法步骤

  1. 鱼肉片好 加入淀粉 蛋清 盐 料酒 生姜 腌制二十分钟

  2. 鱼头和鱼骨另外腌制 加料酒 盐 姜片

  3. 蒜 姜 切好 花椒 辣椒切段

  4. 锅里煮开水 生菜和莴笋洗净 放水里煮熟

  5. 锅里放油 葱蒜爆香 加一半的花椒干辣椒辣椒 小火熬出香味 加豆瓣酱两勺 再加一碗水煮开

  6. 煮开后加一勺盐 料酒一勺 放入鱼头鱼骨 小火煮十分钟

  7. 煮好捞上来 放在生菜盘里

  8. 在锅里轻轻放入鱼片 煮开 鱼片变色马上倒入盘中

  9. 香香的鱼肉

  10. 锅里重新加入油 小火 花椒干辣椒放入 香味出来 捞出放入鱼肉中 锅里余油 大火 再到在花椒小葱上 香味马上出来！

做法5：水煮鱼

菜谱食材
花椒 20-30颗 豆瓣酱 两大勺 黄瓜 一根 辣椒 100g 大白菜 适量 黄豆芽 250g 红薯粉 少许 黑鱼或者草鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼片好加入红薯粉和蛋清、盐、黄酒腌制15分钟；干锅不加油将辣椒炒香，捞出备用！然后锅里加油烧热再加入豆瓣酱，少一会儿，倒入大半锅锅的水，待水烧开之后分别加入切好的黄瓜，黄豆芽，大白菜，依次将煮熟的大白菜，豆芽，黄瓜捞出放在盛菜的盆里备用，锅里的汤留着继续烧.....

  2. 将腌制好的鱼头鱼骨先放入锅中煮10分钟，再放入鱼片煮5分钟左右，连汤带鱼肉全部倒入之前装了黄瓜白菜的盆里，在鱼肉上均匀的铺上一层之前炒香了的辣椒和花椒！淋上少许香油！

  3. 最后，在干净的锅里加入半碗油，大火烧至冒烟，淋在水煮鱼的表面，撒上香菜就完成了。

做法6：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 两片 蒜 一头 料酒 一勺 花椒 一勺 干辣椒 一把 葱 一根 鸡蛋 一个 八角 两个 鸡精 一勺 豆瓣酱 两勺 香菜 两根 豆腐 一块 食盐 两勺 鱼 1000克 鱼底料 一包
做法步骤

  1. 先将鱼切片腌制上，腌制需要作料有鸡精一勺，食盐一勺，料酒一勺，鸡蛋清一个，淀粉三勺，腌制十五分钟

  2. 将锅中倒100克清油，待中温的时候将辅助作料和鱼底料放入锅中，然后倒清水，500克

  3. 等水开后将腌制的鱼片放入锅中，在放入葱姜蒜，锅盖盖上闷十分钟放入豆腐在烧五分钟即可

  4. 出锅之后放入香菜，然后美味的麻辣水煮鱼就可以了

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