水煮鱼块

水煮鱼块菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
1勺
花椒粉
适量
盐
适量
桂皮
1块
八角
5颗
豆瓣酱
3勺
生菜
适量
生姜
5片
金针菇
1把
绿豆芽
适量
鲈鱼
1条

水煮鱼块做法步骤

1
鱼处理干净，切块。
2
鱼肉和鱼骨分开放，分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量，用手抓匀，静置几分钟。
3
金针菇和绿豆芽用水焯一下，放入盆底备用。起锅，热油放入，花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味，取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟，倒水没过鱼块，大火烧开后，再煮10分钟，滑入鱼肉部分，煮开，放一勺盐。
4
将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。

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