红烧肉的家常做法 做法集萃5篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 香油 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉一块 适量
做法步骤

  1. 先把猪肉切块

  2. 再备好调料

  3. 把五花肉翻炒一次，再倒入调料烹煮五十分钟即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 醋 两汤匙 生抽 一汤匙 姜片 7片 蜂蜜 少许 老抽 一汤匙 五花肉 500克
做法步骤

  1. 锅里放少许油，将香料炒出香味。为了不影响后面的口感，可以将炒过的香料装袋。

  2. 将肉干煸变色。盛起。

  3. 放入冰糖，炒出糖色，注意不能炒糊了。

  4. 倒入干煸过的肉，一起翻炒。

  5. 放入生抽，老抽，醋。

  6. 翻炒均匀。

  7. 加入香料袋，加水没过肉块。

  8. 大火烧开，转小火一小时。

  9. 收汁，加入蜂蜜。

  10. 装盘。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

做法3：刘氏红烧肉

菜谱食材
姜 5片 大料 1颗 葱 3段 香叶 2片 草果 1颗 桂皮 半块 生抽 2汤匙 蜂蜜 5ml 老抽 2/3汤匙 五花肉 1000 砂糖 2勺 绍兴料酒 5汤匙
做法步骤

  1. 调料洗切备用

  2. 五花肉切墩，二锅头加绍兴料酒腌制

  3. 水烧开，晾凉，放入腌好的五花肉煮沸2分钟。（自来水中有漂白剂，煮开可挥发。）

  4. 炒锅放入油炒肉

  5. 炒制花肉出油，放各种调料翻炒两分钟。加水或者煮肉水小火煮40分钟。出锅，装盘！

做法4：糯了吧唧的红烧肉

菜谱食材
料酒 一小勺子 花椒 适量 冰糖 七八十来块 盐 适量 香叶 两片 桂皮 差不多就行 八角 三颗 啤酒 两听 姜片 五六七八片 五花肉 七厘米宽30厘米长 葱段 差不多得了
做法步骤

  1. 带起大坨五花肉，热锅不放油，皮朝下在锅里擦几圈，擦到猪皮焦黄，用刀把焦黄的猪毛刮一刮，这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛，然后改刀成块块

  2. 切好的肉放到水里，同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮，开锅后撇出血沫，再煮两分钟，把肉捞出放凉

  3. 小碗准备烧肉调料，葱段，干辣椒（不放也行），香叶，桂皮，花椒，八角，姜片

  4. 凉肉的同时，另起一锅，放点油，加入冰糖炒糖色，期间要一直搅动锅，不然会糊，直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后，倒入半碗水，搅拌均匀，盛出备用

  5. 锅里放一点点油，把凉了的五花肉放进锅里，开始小火煸炒，开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。

  6. 炒到五花肉焦黄，且出油明显增多后，将多余的油脂倒出来

  7. 把之前准备好的红烧料倒进锅中，开始炒，炒到闻到香味，把糖色倒进去

  8. 搅拌均匀，再把两罐啤酒倒进去，大火烧开，加入适量的盐，然后小火焖煮一到两个小时（我炖了两个小时）

  9. 两小时后，大火收汁

  10. 盛出来开吃！多余的汤汁拌米饭，诶吗那个香啊

做法5：下饭神器红烧肉

菜谱食材
五花肉 250克 滋汁匠红烧肉酱 2勺
做法步骤

  1. 准备好材料，今天做的很简单，只要肉和滋汁匠的红烧肉酱。

  2. 五花肉下锅焯水，捞出过冷水，切块备用

  3. 热锅，下五花肉煸炒出油脂

  4. 加入酱料和适量清水煮20分钟左右

  5. 成品

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