大盘鸡制作过程和步骤 快手做法3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 3只 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 将鸡肉切块，用白酒、盐，糖腌制10分钟。

  2. 准备调料:各种五香调料以及葱、姜

  3. 锅中倒入橄榄油，加热，放入调料，炒香。

  4. 放入腌制好的鸡肉一同翻炒。此时需大火炒，将鸡肉中的水分炒出

  5. 放入事先用老抽、生抽、白糖、盐调制好的料汁继续翻炒，此时转成小火;

  6. 鸡肉小火加盖焖炖过程中，准备蔬菜，土豆切成滚刀，青椒切块;将准备好的食材放入锅中小火加水焖炖20min;

  7. 土豆炖烂，汁水收干。铛铛铛！！！出锅啦。。。

做法2：新疆大盘鸡裤带面

菜谱食材
姜 30g 蒜 4瓣 土豆 1-2个 干辣椒 4个 盐 适量 青椒 1个 啤酒 一听 生抽 一勺 面粉 200g 老抽 一勺 水 100g 洋葱 1个 大葱 50g 鸡腿 3跟
做法步骤

  1. 鸡腿切块，泡水。

  2. 土豆青椒切块

  3. 准备好调料八角花椒辣椒香叶桂皮葱姜蒜。红色的是豆瓣酱。

  4. 和面

  5. 切条醒面。

  6. 炒鸡块

  7. 加土豆青椒

  8. 拉面

  9. 出锅

  10. 成品。开吃。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 1勺 花椒 适量 土豆 2个 胡萝卜 半根 干辣椒 5个 葱 1根 盐 少许 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 青椒 1个 淀粉 1勺 生抽 3勺 白糖 1勺 老抽 1勺 熟芝麻 适量 生姜 4片 洋葱 1/2个 耗油 2勺 鸡块 600g
做法步骤

  1. 鸡块提前泡水20分钟去除血水多余油脂 配菜切块备用 土豆切块撒一勺淀粉抓匀，煎至金黄备用 洋葱取少许切碎，其余切块

  2. 鸡块沥干水分，热锅热油小火放入洋葱碎、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香，放鸡块、生姜、料酒大火炒至鸡肉变色，中间挖洞放一勺糖出糖色后翻炒均匀，裹上糖色后加入生抽老抽胡椒粉翻炒 加热水没过鸡块半指，大火20分钟，转小火放入胡萝卜10分钟，放入土豆块5分钟，翻炒均匀 洋葱块和青椒块铺上，锅盖盖上小火焖5-10分钟，土豆软了就可以，大火翻炒均匀，收汁，不要收完

  3. 出锅撒上葱花，熟芝麻～ 简单一锅炖，完美复刻兰州拉面馆大盘鸡～

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