大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1勺
料酒
1勺
花椒
适量
土豆
2个
胡萝卜
半根
干辣椒
5个
葱
1根
盐
少许
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
青椒
1个
淀粉
1勺
生抽
3勺
白糖
1勺
老抽
1勺
熟芝麻
适量
生姜
4片
洋葱
1/2个
耗油
2勺
鸡块
600g

大盘鸡做法步骤

1
鸡块提前泡水20分钟去除血水多余油脂 配菜切块备用 土豆切块撒一勺淀粉抓匀，煎至金黄备用 洋葱取少许切碎，其余切块
2
鸡块沥干水分，热锅热油小火放入洋葱碎、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香，放鸡块、生姜、料酒大火炒至鸡肉变色，中间挖洞放一勺糖出糖色后翻炒均匀，裹上糖色后加入生抽老抽胡椒粉翻炒 加热水没过鸡块半指，大火20分钟，转小火放入胡萝卜10分钟，放入土豆块5分钟，翻炒均匀 洋葱块和青椒块铺上，锅盖盖上小火焖5-10分钟，土豆软了就可以，大火翻炒均匀，收汁，不要收完
3
出锅撒上葱花，熟芝麻～ 简单一锅炖，完美复刻兰州拉面馆大盘鸡～

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