烧茄子的做法 优选做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 一颗 酱油 适量 糖 适量 盐 少许 葱花 少许 白醋 少许 茄子 1条 芝麻 少许 番薯粉 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块。

  2. 清水中加入少许盐，再将将切好的茄子放入。(盐水泡过的茄子能保持色泽)

  3. 在小碗中放入酱油，糖，白醋，少许水搅拌。(我都是事先准备好汁，免得到时候手忙脚乱)

  4. 热锅中加入多点油，茄子挤干净水倒入翻炒，炒至茄子表面变色变软。

  5. 倒入调好的红烧汁，用茄子把碗内的糖刮干净。可以加入适量水转中火煮一会茄子，直到茄子完全软化。

  6. 茄子软化后加入蒜末翻炒两下，大火收汁，勾芡。撒上芝麻，葱花。完成！

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 白糖 适量 茄子 250g 豆角 150g 葱头 适量
做法步骤

  1. 材料图

  2. 茄子洗净切滚刀块，四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段，葱头切碎

  3. 锅里放入足量油烧热下茄块炸

  4. 茄块炸透捞出沥油

  5. 另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟

  6. 捞出沥水

  7. 平底锅放入少许油烧热炒香葱碎

  8. 把四季豆放进去翻炒片刻

  9. 放入茄子

  10. 调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 辣椒 适量 茄子 数根 大蒜子几个 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净，沥干水分备用。把大蒜子，辣椒，生姜，葱，切碎，备用。

  2. 在锅中倒入菜油，油热后把茄子掰成两段放入热锅中，让它炸，一两分钟翻动一次，直到茄子变软。

  3. 茄子变软后，用铲子压碎，在把配料放入茄子中，放入盐，酱油，味精等佐料，翻炒片刻既可。

  4. 成品

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 大料 两个 糖 一小勺 盐 半小勺 香菜 几根 老抽 半勺 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切条，备用

  2. 烧油锅，比平时炒菜多放一些，煸茄子

  3. 等茄子变软，放入大料，蒜片继续煸炒

  4. 加入盐、糖、老抽 出锅

  5. 放少许蒜末，香菜

做法5：少油版烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 醋 两勺 糖 2勺 葱花 少许 水淀粉 少许 生抽 两勺 水 两勺 长茄子 4小根
做法步骤

  1. 茄子洗干净，滚刀块儿

  2. 葱切丝蒜切末备用

  3. 底油爆香葱花

  4. 放茄子翻炒

  5. 表皮炒到发皱后，调入盐和生抽，加少许水闷四分钟

  6. 糖醋水淀粉调匀倒入

  7. 芡汁挂满起锅装盘，撒上蒜末齐活！

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