客家小炒做法图片 做法6篇

做法1：客家小炒

菜谱食材
盐适量 适量
做法步骤

  1. 鱿鱼剪成条状泡软；豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黄；五花肉洗净入滚水煮熟后切成条状；芹菜洗净切段；蒜仁切片；葱切段；辣椒切片备用。

  2. 取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的五花肉片煸炒至略焦，放入作法1的鱿鱼条炒香，续放入作法1的蒜片、葱段、辣椒片和豆干片炒香，再放入调味料拌炒，最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。

做法2：客家小炒

菜谱食材
糖 10克 盐 10克 蒜末 10克 芹菜 100克 生抽 20克 耗油 10克 鸡粉 5克 水发鱿鱼 100克 红椒 半个 豆干 50克 五花肉片 100克
做法步骤

  1. 五花肉切片，豆干切片，芹菜蒜苗葱切段，辣椒切片

  2. 鱿鱼切条，切细了下锅就没了哈哈

  3. 锅内不放油，下五花肉小火慢炒出油

  4. 放入蒜末和豆干继续煸

  5. 放糖，继续小火

  6. 豆干出香味，肉片卷曲，下鱿鱼条翻炒到变软，放蚝油盐生抽，调好味道放50克清水闷3分钟（标准的是用泡鱿鱼的水）

  7. 放芹菜

  8. 放蒜苗葱红椒

  9. 起锅放鸡粉，滴几滴醋和香油

做法3：客家小炒

菜谱食材
糖 10克 盐 10克 蒜末 10克 芹菜 100克 生抽 20克 耗油 10克 鸡粉 5克 水发鱿鱼 100克 红椒 半个 豆干 50克 五花肉片 100克
做法步骤

  1. 五花肉切片，豆干切片，芹菜蒜苗葱切段，辣椒切片

  2. 鱿鱼切条，切细了下锅就没了哈哈

  3. 锅内不放油，下五花肉小火慢炒出油

  4. 放入蒜末和豆干继续煸

  5. 放糖，继续小火

  6. 豆干出香味，肉片卷曲，下鱿鱼条翻炒到变软，放蚝油盐生抽，调好味道放50克清水闷3分钟（标准的是用泡鱿鱼的水）

  7. 放芹菜

  8. 放蒜苗葱红椒

  9. 起锅放鸡粉，滴几滴醋和香油

做法4：客家小炒

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 芹菜 适量 食用油 适量 五花肉 适量 香干 适量 鱿鱼 适量 味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 煮肉

  2. 加工

  3. 酱汁

  4. 炒肉

  5. 鱿鱼

  6. 豆干芹菜

  7. 葱酱汁

  8. 客家小炒

  9. 客家小炒

  10. 客家小炒

  11. 客家小炒

做法5：客家小炒

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 四季豆 5根 芹菜 适量 油 适量 老姜 适量 豆干 3片 玉米笋 3根 义式香料 适量 白胡椒盐 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切片，四季豆三折，玉米笋切片，豆干切片，芹菜切段。

  2. 以小火煎豆干，煎至两面呈焦糖色后，盛盘放一旁。

  3. 爆姜，剩下的食材全部下锅，以中火炒至九分熟。

  4. 将一旁的豆干放入炒锅内继续拌炒。

  5. 最后加入调味料及芹菜拌炒，即可关火盛盘，完成！

做法6：台式客家小炒下酒菜

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 2-3克 芹菜 90克 生抽 9克 五花肉 60克 香干 3片 红椒丝 一小撮 味好美黑胡椒粉 1-2克 调味的汁 适量
做法步骤

  1. 食材准备 鱿鱼干（或目鱼干）泡发切细长的段 芹菜切段（如果芹菜较粗，斜切，才不会吃起来感觉老） 香干切细段 大葱绿色部分或青葱或蒜苗切段 五花肉切丝 红椒切丝 大蒜切末 调味汁的四个材料都放一起混合均匀

  2. 热锅倒油后放入五花肉炒变色

  3. 把五花肉推一边放入鱿鱼干（或目鱼干）炒香

  4. 推到一边后再放入香干煎至两面金黄定型

  5. 再倒入准备好的调味汁

  6. 翻炒十几秒后放入芹菜，翻炒半分钟

  7. 最后放入葱段（或蒜苗）和红椒丝，再大火翻炒十几下即可关火出锅享用

  8. 全照 下酒菜绝配

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