京酱肉丝怎么炒才好吃 精选推荐做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 大葱 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 大葱切丝摆盘

  2. 豆皮绰水切好摆盘

  3. 里脊肉切丝，放入适量盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉搅匀备用

  4. 锅中放油，倒入肉丝翻炒后盛入盘中备用

  5. 锅中留少量油，放入甜面酱的白糖炒出糖色，最后放入肉丝翻炒起锅。

做法2：拤饼卷京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 糖 一小勺 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 面粉 300g 甜面酱 60g 猪里脊 300g 京葱 1根 沸水 适量
做法步骤

  1. 一部红高粱，别人都看着九儿和余占鳌，我就光注意那拤饼了，话说其实拤饼做起来挺简单的，老百姓的食粮还能有啥难的。跟着鬼蜀做，吃完当不上土匪，但是有力气去高粱地来个田震啥的也不错，哇哈哈哈哈哈哈！

  2. 面粉用沸水拌至大片雪花状，用手揉成面团

  3. 揉好的面团用面盆扣住醒面20分钟

  4. 醒好的面团分成几个大剂子

  5. 把剂子揉好压扁擀成圆形个面饼

  6. 平底锅烧热，转中小火，锅里不要涂油，直接把面饼放入锅里烙至两面呈现图中微有焦点的状态，拤饼即完成。

  7. 京酱肉丝做法：里脊肉切丝，放一颗蛋的蛋清，加适量料酒盐和淀粉用手抓匀，腌10来分钟

  8. 炒锅烧热加油，烧5成热左右，倒入肉丝滑炒至肉丝变白捞出。

  9. 利用炒肉丝的一点底油放入甜面酱，适量水和料酒把酱炒匀，等酱收汁冒泡倒入之前的肉丝让酱汁裹匀盛出即完成。

  10. 黄瓜切丝，京葱切丝，同肉丝一起卷入拤饼吃

  11. 拤饼卷肉丝简直标配啊！吃完感觉自己萌萌嗒！

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5薄片 料酒 一汤匙 鸡蛋 一个 鸡精 少许 淀粉 一小碗 白糖 少许 大葱 一颗 甜面酱 80g 干豆腐 若干张 猪肉里脊 一块
做法步骤

  1. 猪里脊洗干净切丝。放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒。搅拌均匀，腌制20分钟。

  2. 这时候，把切葱丝，姜丝放入碗中加水，泡制葱姜水。

  3. 锅热后倒入少许油，油半开后将腌制好的肉丝倒入锅中。快速搅拌

  4. 待肉丝变色后，捞出沥干油

  5. 盘中用葱丝，黄瓜丝，香菜摆盘

  6. 炒锅上火放油，加入甜面酱翻炒，再倒入葱姜水，料酒，鸡精，白糖。继续翻炒至均匀。

  7. 倒入肉丝，大火烧开中火慢炖，至粘稠，肉上粘满酱汁。

  8. 收盘，点缀

  9. 干豆腐切成块，把肉丝，葱丝，黄瓜丝，香菜裹到里面，绝对好吃

做法4：家常京酱肉丝

菜谱食材
清水 一点点 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 里脊肉丝 按人数适量 豆片 适量
做法步骤

  1. 忘了拍照片了，把里脊肉切成丝，用淀粉，生抽，盐腌制。

  2. 锅内放油，别太少会粘锅，油热后放肉，炒散开炒熟，盛出来备用。

  3. 锅内放少量油，放甜面酱，生抽，白糖，在放适量清水，然后开了以后放肉丝，全部上色以后就熟了。盛盘开吃啦，我只有成品图

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 糖 20克 盐 少许 淀粉 2克 里脊肉 250克 大葱 1根 甜面酱 80克
做法步骤

  1. 材料图

  2. 将里脊肉切成丝后加入蛋清、盐、料酒、生粉、生抽搅拌均匀后腌制10分钟；

  3. 将葱和大蒜切开后泡入水中，泡成葱姜水；

  4. 大葱切丝如图所示摆盘；

  5. 炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，加入腌制好的里脊肉翻炒，炒至变色后出锅备用；

  6. 将甜面酱倒入锅中，炒出香味后倒入少量葱姜水、糖和料酒继续翻炒至粘稠；

  7. 最后将肉丝倒入锅中翻炒均匀，至每条上色后即可出锅，肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

  8. 成品图

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 鸡胸肉 300克 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 我用的是鸡胸肉，也可以用猪里脊切成丝，放淀粉，料酒，蛋清少放一点盐抓匀

  2. 锅中放油加热，把鸡丝翻炒一下捞出

  3. 调一碗汁水，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，半勺糖，半勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽少许盐鸡精，13香半碗水搅拌均匀

  4. 锅中放少量油，放入调好的汁水，放入鸡肉丝翻炒，弄点淀粉水勾芡

  5. 豆皮切成小方块，焯水30秒捞出摆盘

  6. 放上葱丝炒好的京酱肉丝出锅

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