炒花蛤怎么做好吃 推荐做法4篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 蚝油 1大匙 盐 1小勺 葱花 适量 淀粉 1小勺 食用油 2大匙 黄酒 2大匙 花蛤 750克
做法步骤

  1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。 泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

  2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

  3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

  4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。 把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

  5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

  6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

  7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

  8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

  9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

做法2：炒花蛤

菜谱食材
蛤蜊 1斤
做法步骤

  1. 用淡盐水，让蛤蜊吐沙。浸泡3个小时左右。

  2. 开水，焯蛤蜊，开口捞出。并用水清洗几遍，彻底去沙。

  3. 将料汁按比例配好，搅匀。葱切小段，姜切丝，蒜切末。

  4. 热油，放入干辣椒和花椒炸出香味，放入葱姜蒜，炒香。大火放入蛤蜊，油炒匀。加入料汁，翻炒一分钟多一点。

  5. 关火，加入葱段和香菜，翻匀。

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
花蛤 2斤
做法步骤

  1. 洗洗放点盐水吐吐沙子

  2. 需要调料

  3. 备的调料

  4. 热锅热油下入葱姜蒜辣椒炒出香味

  5. 放入花蛤，烹入料酒去腥，翻炒2分钟，放入海鲜酱油蚝油，继续翻炒，等待蛤蜊全部都张开壳了，撒点味精就可以出锅了

  6. 成了

做法4：快手炒花蛤

菜谱食材
料酒 3ml 大蒜 少许 葱花 少许 生抽 3ml 生姜 少许 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。

  2. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。

  3. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。

  4. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点

  5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

  6. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。

  7. 出锅，装盘

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