四季豆炒肉的家常做法步骤

做法1：四季豆炒肉丁

菜谱食材
料酒 5ml 花椒 10粒 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 3个 盐 2小勺 四季豆 200g 猪肉 200g 水淀粉 10ml 生抽 15ml 白糖 1小勺 植物油 1大勺
做法步骤

  1. 猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

  2. 胡萝卜洗净，去皮，切成丁；

  3. 四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；

  4. 炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；

  5. 另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；

  6. 放入四季豆大火翻炒；

  7. 放入胡萝卜丁翻炒；

  8. 调入适量生抽；

  9. 调入适量白糖，翻炒均匀；

  10. 四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；

  11. 酌情调入适量盐，翻炒均匀；

  12. 关火，装盘出锅。

做法2：四季豆炒肉丝

菜谱食材
酱油 半汤勺 四季豆 200g 耗油 半勺 肥瘦猪肉 100g
做法步骤

  1. 四季豆洗干净斜刀切

  2. 咸肉切条

  3. 四季豆焯水

  4. 肉煸至金黄

  5. 下四季豆

  6. 炒一会下酱油耗油味精继续炒

  7. 出锅

做法3：四季豆炒肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 四季豆 适量 瘦肉 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝加入料酒和五香粉腌制备用

  2. 四季豆去筋斜切！姜蒜拍一下再切这样更有味道

  3. 锅中加入油7成热的时候放入肉丝，肉丝变色后快速放入姜蒜和花椒！翻炒至肉全部变色后放入四季豆

  4. 四季豆一定要炒熟透哦！不然可能会引起四季豆中毒！四季豆熟了后加入盐翻炒均匀出锅就可以了（最近吃的比较清淡，喜欢吃辣的可以在放姜蒜的时候一起把辣椒放入，其它步骤不变）

做法4：四季豆炒肉丝

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 四季豆 300g 瘦肉 250g 鸡粉 1勺 蒜头 5瓣 姜丝 适量 味醂 1勺
做法步骤

  1. 四季豆去两端洗净。

  2. 四季豆，瘦肉切丝，姜切丝，蒜头切碎，肉丝放太白粉，酱油拌匀。

  3. 先热锅放油，放入调好的肉丝翻炒，当肉变色盛出，放姜丝蒜头爆香，放入四季豆丝翻炒，放调料盐，鸡粉，味醂约二分钟，用太白粉加小半碗水调匀勾芡四季豆丝，当汁快收干时放入肉丝翻炒十秒就可以了。

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