豆豉烤鱼

豆豉烤鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
50克
胡萝卜
100克
郫县豆瓣酱
20克
酱油
10克
盐
10克
香菜
50克
豆豉
15克
黄瓜
150克
砂糖
10克
洋葱
400克
虾
约500克
鲫鱼
约600克
孜然
适量
芝麻
适量
香芹
250克
蟹味菇
100克
泡发黑木耳
100克

豆豉烤鱼做法步骤

1
将鲫鱼清洗干净，劈开备用；
2
将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；
3
腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；
4
准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；
5
准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；
6
在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；
7
鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；
8
用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；
9
将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；
10
将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；
11
烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；
12
烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；
13
加入豆豉炒出香味；
14
加入郫县豆瓣酱炒出香味；
15
加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；
16
加入木耳、蟹味菇翻炒；
17
加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18
关火后加入黄瓜和香菜拌匀；
19
从烤箱中取出烤鱼；
20
将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；
21
将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；
22
取出即可食用啦；

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