酸辣粉怎么做好吃 做法集锦5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
泡辣椒 15g 大葱 2条 花生 30颗 泡姜 50g 芍粉 250g
做法步骤

  1. 煮芍粉，煮好以后凉冷。

  2. 把花生炒好，炒到像

  3. 把葱，泡姜，泡辣椒放入碗里，加香油。

  4. 之后把所有添在一起，好啦，放着辣椒。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 少许 鸡精 适量 香菜 适量 红薯粉 100克 宜宾芽菜 适量 油泼辣子 适量 油炸花生 适量
做法步骤

  1. 红薯粉泡30分钟

  2. 准备好佐料，（我比较懒，直接在超市买的酒鬼花生）

  3. 锅里加水烧开（最好用高汤），下泡好的红薯粉。同时在碗里准备好调料：盐，鸡精，蒜末，醋，酱油，香油，油泼辣子，烧开的水。（调料多少看自己口味哈，吃的辣的可以加小米椒）

  4. 煮好出锅，洒上花生、香菜、宜宾芽菜（有芝麻的可以放点芝麻）。就OK啦！

做法3：酸辣粉

菜谱食材
红薯粉 150 小青菜 2颗 豆皮丝 50 葱花香菜 适量
做法步骤

  1. 取一个碗放入一勺自制的酸辣粉料，和适量的醋（看自己喜欢）。

  2. 准备适量泡好的红薯粉条。

  3. 准备小青菜，豆皮丝，葱花，香菜。

  4. 锅中水烧开。

  5. 放入青菜，豆皮，粉条，煮3分钟左右，青菜烫熟即可。

  6. 捞出装到准备好料的碗中，倒入适量煮粉的水，放入芝麻，花生，小葱，香菜。

  7. 成品，我比较喜欢吃虾，所以加菜版，哈哈！

做法4：自制酸辣粉之红薯粉条

菜谱食材
清水 30毫升 开水 140毫升 红薯粉 150克 裱花袋或漏勺 1只
做法步骤

  1. 特别需要注意的是，这里需要的红薯粉是纯的红薯粉，不可以是红薯淀粉，将30克和30毫升清水拌匀，缓慢倒入开水，搅拌成浓稠的糊状，必须是开水，如果水温不够就是水状啦，还可以补救，可以隔水加热成糊状后备用

  2. 趁热分次拌入另外的150克红薯粉，成品应该是略微成型，比较稀，会更容易挤出来，我这里有些干了，水分可以自行调整。建议戴一次性手套操作，拌好的面团装入裱花袋，有漏勺的可以试试漏勺，效率更高

  3. 烧一锅水，沿着水边慢慢挤出粉条

  4. 慢慢变多啦，面团如果和的足够好，可以一根不断噢，哈哈，我没做到

  5. 这是煮了三分钟，可以关火了，接下来就是过冷水，也可以过纯净水噢

  6. 反复过水3到5遍，粉条变得越发透明，这时候就可以捞出备用了，煮酸辣粉再过一下热水，直接拌着吃就准备调料吧，特别有韧性，和外面卖的一样口感，还不用担心添加剂。

  7. 我拿来煮了酸菜鱼

  8. 真的超级爽滑弹

  9. 再来一波……

做法5：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 榨菜丝 少许 香葱末 适量 香菜末 适量 红薯粉条 1把 熟白芝麻 适量 小米椒 适量 珍珠花生米 适量
做法步骤

  1. 冷水泡粉条十个小时（无图）。 炒或炸花生米（无图）。 炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃

  2. 八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末） ，分多次浇入

  3. 酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精

  4. 摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米

  5. 浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图

  6. 儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。

  7. 这是儿子做的成品图

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