自制酸辣粉之红薯粉条

自制酸辣粉之红薯粉条菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
30毫升
开水
140毫升
红薯粉
150克
裱花袋或漏勺
1只

自制酸辣粉之红薯粉条做法步骤

1
特别需要注意的是，这里需要的红薯粉是纯的红薯粉，不可以是红薯淀粉，将30克和30毫升清水拌匀，缓慢倒入开水，搅拌成浓稠的糊状，必须是开水，如果水温不够就是水状啦，还可以补救，可以隔水加热成糊状后备用
2
趁热分次拌入另外的150克红薯粉，成品应该是略微成型，比较稀，会更容易挤出来，我这里有些干了，水分可以自行调整。建议戴一次性手套操作，拌好的面团装入裱花袋，有漏勺的可以试试漏勺，效率更高
3
烧一锅水，沿着水边慢慢挤出粉条
4
慢慢变多啦，面团如果和的足够好，可以一根不断噢，哈哈，我没做到
5
这是煮了三分钟，可以关火了，接下来就是过冷水，也可以过纯净水噢
6
反复过水3到5遍，粉条变得越发透明，这时候就可以捞出备用了，煮酸辣粉再过一下热水，直接拌着吃就准备调料吧，特别有韧性，和外面卖的一样口感，还不用担心添加剂。
7
我拿来煮了酸菜鱼
8
真的超级爽滑弹
9
再来一波……

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