如何做鱼香茄子

做法1：微波炉版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 青椒 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成条状

  2. 将切好的茄子放入微波炉专用锅，放入微波炉高火三分钟。

  3. 再放入酱油，油，胡椒粉，黄豆酱，辣椒酱拌匀，再放入微波炉高火一分钟。

  4. 再加入切好的青红椒和蒜末，放入微波炉高火一分半钟即可。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 泡红辣椒 25克 干辣椒 3颗 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 淀粉 5克 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 500克 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块。放入盐水泡5分钟。

  2. 油7-8成热，茄子入锅炸2、3分钟炸至回软即可捞起。

  3. 锅留与油，煸香葱姜蒜，干辣椒，泡辣椒，豆瓣酱，放适量料酒，水，盐，稍多糖。 放入茄子，大火3分钟，加入醋（与糖1:1比例），勾芡，下少许老抽上色装盘。

  4. 注意事项。

做法3：家庭版鱼香茄子

菜谱食材
姜 一小块片 蒜 4瓣 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 猪肉 100克 水淀粉 一勺 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 一根 开水 适量 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 1⃣️茄子、土豆、青椒洗净，茄子去皮切条，土豆去皮切片，然后猪肉也切片备用。

  2. 2⃣️猪肉切片后，加入1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋、1勺淀粉，腌制10分制。

  3. 3⃣️准备姜片和蒜瓣。

  4. 4⃣️这里为了让大家更清楚加入的调料，提前调配了酱汁 ，防止新手宝宝们在烹制过程中手忙脚乱，；准备一只碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、2勺白糖、1小勺盐、1碗清水，调配酱汁。

  5. 5⃣️热锅下油，将姜片和蒜瓣煸炒出香味，加入茄条，炒至变软，盛出茄条后，再倒入少许油，煸炒肉片。

  6. 6⃣️加入土豆片、茄条、青椒，倒入调配好的酱汁，中大炖煮3～5分钟。

  7. 7⃣️加入1小勺鸡精，大火收汁即可出锅啦。热腾腾的鱼香茄子浇在米饭上，简直比吃各种大餐还下饭，哈哈哈～这道菜，我爱了，但是考虑到在减肥，咳咳……只能看着家人吃了。

  8. 香喷喷的家庭版鱼香茄子就做好啦

做法4：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 郫县豆瓣酱 1勺 葱花 适量 鸡精 1勺 淀粉 2勺 白醋 少许 白糖 1勺 老抽 10ml 茄子 3个 小米辣 2个 肉末 100g
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成长条

  2. 放入少许白醋和淀粉，用手抓匀

  3. 放入蒸笼，蒸十五分钟

  4. 切些蒜末

  5. 姜末

  6. 小米辣备用

  7. 肉末加少许料酒用手抓一下

  8. 锅中加油，放入肉末炒变色

  9. 加入老抽炒上色，盛出

  10. 锅中另到少许油，加入姜末蒜末小米辣，爆香

  11. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

  12. 倒入肉末和茄子

  13. 翻炒均匀

  14. 加入适量开水，白糖，鸡精翻炒均匀

  15. 转入砂锅中，大火煮两分钟

  16. 撒上葱花就可以上桌了！

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