宫保鸡丁配菜做法 特荐做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋清 1个 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱 1根 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 黄瓜 1根 辣椒 3-4个 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉用鸡蛋清和料酒腌制一下，这样下油滑鸡肉时，肉会很嫩

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成丁

  3. 调制碗汁，里面放上老酱油半勺，生抽1勺，糖1勺，醋2勺，盐适量，水淀粉2勺，

  4. 锅中坐上热油，然后把鸡肉和蔬菜下入锅中，炸一下

  5. 锅中留下些许底油，把豆瓣酱放到锅中进行翻炒，然后把菜放到里面，倒入调制碗汁，快速进行翻炒，宫保鸡丁就做好了

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 8-10颗 干辣椒 4个 淀粉 1茶匙 辣椒面 1茶匙 花生米 15克 葱段 1段 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入淀粉，半匙盐，抓匀。

  2. 调汁加入酱油，生抽，料酒，醋各1匙，玉米淀粉1匙，糖1.5匙，盐0.5匙，加水小半碗。

  3. 胡萝卜-黄瓜切丁，葱白切小段。

  4. 热锅凉油，加入鸡胸肉，翻炒至发白。

  5. 炒熟后盛出。

  6. 先加入胡萝卜进行翻炒，因为胡萝卜不易熟透。

  7. 加入小葱段，干辣椒，花椒，辣椒面儿和花生，炒香。

  8. 后加入炒熟的鸡肉丁，黄瓜丁与胡萝卜进行翻炒。

  9. 将调好的汁儿，最后加入，收汁到肉眼观察汁不是很多时，临出锅前再加入少量葱段。

  10. 完美出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 3勺 胡萝卜 半根 干辣椒 2小颗 蚝油 1勺 大蒜 3瓣 盐 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 2勺 白糖 1勺 食用油 适量 黄瓜 半根 生姜 1片 花生米 50g 大葱 一小段 鸡胸肉 500g 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加入一勺料酒，少许胡椒粉、淀粉抓匀备用

  2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，辣椒切段备用

  3. 调汁：两勺料酒、两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺蚝油、少许盐、半碗水拌匀

  4. 锅中倒入适量食用油，加入鸡丁翻炒至变色盛出备用

  5. 锅中再入油，加入葱姜蒜末辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油

  6. 倒入胡萝卜丁翻炒两分钟，加入鸡丁翻炒一下，倒入黄瓜丁翻炒均匀，倒入之前调好的汁，充分炒匀

  7. 出锅～

做法4：家庭版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 干红辣椒 适量 黄瓜 适量 香菇 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，黄瓜，香菇切丁，葱白切小段，干红辣椒切段

  2. 锅里煮水，水开后把胡萝卜香菇焯水断生，这样可以缩短爆炒时间

  3. 鸡胸肉切丁，加入一勺耗油，两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟

  4. 炒菜前先调一碗料汁，一勺淀粉，两勺白糖，两勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，一勺耗油，一勺醋，少许水，搅拌均匀

  5. 锅里放油，油量比炒菜多一些，下去腌制好的鸡胸肉，翻炒至颜色发白盛出待用

  6. 锅里放少许油，放入花椒，炒出味道后捞出，放入辣椒葱白，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入胡萝卜香菇黄瓜翻炒均匀，加入鸡丁翻炒，倒入对好的料汁，翻炒均匀，即可盛出

做法5：低脂宫保鸡丁饼

菜谱食材
胡萝卜 1/4根 鸡蛋 1个 黄瓜 适量 甜面酱 适量 粗粮粉 20g
做法步骤

  1. 准备食材 面粉加水成糊备用

  2. 放一点点油 先炒胡萝卜

  3. 然后鸡胸肉丁（如果用生的前一晚腌制好熟的也很快）

  4. 放黄瓜

  5. 放了一点甜面酱翻炒加一点水闷2分钟

  6. 加入粘糊看到小孔就加鸡蛋液放入芝士片（小家伙爱吃芝士放了点这步可以省略）

  7. 小火加热再放一点点水盖盖闷3分钟

  8. 出锅啦

  9. 非的喝奶茶

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