辣子鸡丁的做法怎么样简单又好吃 做法集粹6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 10个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 白芝麻 少许 小鸡腿 8只
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，加入酱油，料酒，盐，生姜和几粒花椒腌制半小时。

  2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，花椒备好。

  3. 热锅热油，油要多一些，倒入腌制好的鸡丁煎炸。

  4. 炸至呈金黄色表面焦脆捞出。

  5. 锅内剩少许底油，倒入干辣椒，花椒和葱姜蒜爆香。

  6. 出香味后倒入煎炸好的鸡丁，白芝麻，调入适量盐，糖和酱油。

  7. 翻炒均匀后出锅即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 根据自己口味 糖 少许 葱 少许 盐 适量 老抽 适量 鸡腿 2个 火腿肠 1根 青花椒 根据自己口味 油酥花生米 适量 麻花 适量 大蒜老姜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切丁，放老抽姜丝盐味精少许糖，料酒掩至30分钟

  2. 锅内放油将掩好的鸡肉炸至金黄捞起待用

  3. 锅内放少许油，放入独蒜，干辣椒青花椒炒后放入炸好的鸡丁，放酥花生，麻花，火腿肠丁翻炒放味精起锅，撒上葱花即可

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 5粒 料酒 3、4勺 花椒 1小把 干辣椒 半袋 糖 少许 葱 1/3根 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 多一点 生抽 3、4勺 麻椒 1小把 白芝麻 少许 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 两个小琵琶腿，去骨切小块

  2. 用料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉抓匀腌制。我又额外放了一小勺老抽（放不放都可），淀粉我用的红薯淀粉，腌制时间可以长点，更入味，我腌制了一小时左右。

  3. 准备葱、姜、蒜切好，可以切随意点，葱我喜欢切大一点。

  4. 准备干辣椒，剪成小段，适量麻椒，我还加了些花椒。干辣椒是买的超市的成小段包装的，用了半袋，喜欢吃辣吃麻的这一步可以多放点。

  5. 锅里放多些油，油热后转小火下入腌制好的鸡块，不用着急慢慢放，掌握不好油温的可以先放一小块肉试试。鸡块飘起来再炸一会儿就好了。捞出后再把油烧热复炸一次，这样外酥里嫩。

  6. 锅里留底油，下入葱姜蒜炒香，然后倒入干辣椒和麻椒，小火炒香。

  7. 倒入鸡块，加一小茶匙的糖，少许芝麻，一棵小香葱段，继续翻炒一会儿就可以出锅了。

  8. 出锅装盘。别等菜凉了才吃哦～

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 料酒 一勺 花椒 一把 大料 一颗 糖 少许 盐 少许 淀粉 适量 老抽 少许 食用油 适量 芝麻 一勺 干辣椒段 一碗 鸡腿肉 250g 生抽或海天酱油 两勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁 放入老抽 生抽 料酒 淀粉 一点盐 抓均匀放边上腌制就好 准备别的材料 淡了也不要咸了 老抽少放 上点色就好 大概腌制半个来小时

  2. 蒜 姜 都切丁 辣椒剪成段 花椒大料芝麻备好最好买辣一些的干辣椒

  3. 油温三四成下鸡肉 不要动 要不淀粉都粘上了 炸到黄色捞出 油温降下去点再开火 复炸 捞出备用

  4. 先放入蒜 姜 花椒 大料 中小火炒香 转小火放辣椒 辣椒子不要放 比较爱糊 一直煸炒出香味放入鸡丁 多炒一会放入少许白糖 芝麻 准备出锅 淡的话再放一点盐

做法5：双椒辣子鸡丁

菜谱食材
红辣椒 三个 洋葱 半个 鸡脯肉 一块 绿辣椒 三个
做法步骤

  1. 鸡脯肉切小丁 加入盐 料酒 十三香 生抽腌制半小时

  2. 准备红绿辣椒 洋葱 蒜 葱 姜 切好 备用

  3. 锅中加油 倒入腌制好的鸡丁 炒熟

  4. 另起锅 把红绿辣椒 洋葱 葱姜蒜放入锅中爆炒

  5. 再加入炒好的鸡丁肉

  6. 加入郫县豆瓣 老干妈豆豉 都可以 我是家中只有这个就加入了鸡油辣椒 （加入适量郫县豆瓣好吃）盐一定要少放 这些酱都很咸的 再加入一点蚝油 快速翻炒出锅 就这么简单易操作

  7. 看着颜色很美 鸡肉丁被我儿子挑吃光光了

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 2片 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 10个 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 2勺 麻椒 适量 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 鸡腿一个

  2. 鸡腿切丁，放入鸡蛋，淀粉，盐，姜片…静待20分钟…入味

  3. 鸡块下锅炸金黄

  4. 炸金黄，捞出备用

  5. 少许油，起锅，放入郫县豆瓣酱起锅，把之前备好的料放入油锅中…炒香…再放入鸡块

  6. 辣子鸡丁完成… 家人说很好吃…

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