辣子鸡的家常做法 做法集合5篇

做法1：红烧辣子鸡翅

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 生抽 适量 鸡翅 300g 白糖 少许 食用油 适量 洋葱 少许 食盐 适量 红椒 少许 大蒜瓣 若干
做法步骤

  1. 油热小火煸炒大蒜，姜片和洋葱片，转中火煎鸡翅两分钟。

  2. 加生抽和料酒，同时加少许水和其他调味料，小火焖15分钟，出锅前撒上红椒片，我这里没有加。

做法2：销魂辣子鸡

菜谱食材
鸡翅 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 我选了鸡翅和鸡腿，柔嫩肉多，剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉，腌制20分钟以上。

  2. 干辣椒剪成小段，辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。

  3. 油7分热以后，下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油，把鸡块入锅复炸10秒捞出。

  4. 一点油爆香姜片，蒜片。

  5. 入辣椒、花椒、麻椒翻炒，火别太大否则辣椒会糊。

  6. 辣椒炒香，入炸好的鸡块，入一点糖，翻炒。撒葱段、芝麻粒，翻炒均匀出锅。

  7. 麻辣鲜香

  8. 成品

  9. 简单吧！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 10个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 白芝麻 少许 小鸡腿 8只
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，加入酱油，料酒，盐，生姜和几粒花椒腌制半小时。

  2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，花椒备好。

  3. 热锅热油，油要多一些，倒入腌制好的鸡丁煎炸。

  4. 炸至呈金黄色表面焦脆捞出。

  5. 锅内剩少许底油，倒入干辣椒，花椒和葱姜蒜爆香。

  6. 出香味后倒入煎炸好的鸡丁，白芝麻，调入适量盐，糖和酱油。

  7. 翻炒均匀后出锅即可。

做法4：湘版辣子鸡丁

菜谱食材
酱油 适量 鸡腿 500g 酒鬼花生 灯笼椒
做法步骤

  1. 鸡腿先解冻

  2. 去骨

  3. 切丁

  4. 加入盐，五香粉，淀粉，半个鸡蛋清，鸡精，腌制半个小时。喜欢吃酱油可以加入也可生抽腌制……

  5. 干辣椒切断

  6. 辣椒段＋灯笼椒泡水软化，也是为了等会下过不容易炒焦。

  7. 腌制好之后，油烧至冒烟，加入少许姜片，放入腌制好的鸡丁，油炸至整体金黄，差不多了，想吃麻的就加入花椒……作为湖南人我家人不吃花椒我就没加了。加入花椒更美味~Ha ha ha 这样的状态加入泡好的辣椒段~在加入芝麻，酒鬼花生。不需要加盐加鸡精，腌制的时候都放了，拌匀入味后就可以出锅了~

  8. 啦啦啦~改良版辣子鸡做好啦。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 2小酌 干辣椒 3把 葱 50g 盐 少许 淀粉 适量 老姜 几片 白胡椒 少许 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切块，放入鸡蛋、生粉、少许胡椒腌制10分钟

  2. 皮皮妈妈寄过来的重庆料

  3. 葱、姜、蒜、干辣椒

  4. 麻辣可口、配上白米饭绝配

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