家常宫保鸡丁做法

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成小丁，（尽量切小一点，这样好入味儿一点）然后倒入料酒和淀粉，搅拌后静止十分钟。在腌制鸡胸肉的时候可以开始准备切姜末、蒜片、葱段。

  2. 锅烧热后倒入少许油，将鸡胸肉丁翻炒至变色。

  3. 另起一个锅，油烧热后，放入姜末、蒜片、葱段、干辣椒、花椒，大火爆炒。

  4. 放入一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒后放入鸡胸肉丁。小火翻炒一下后，可以开始准备切黄瓜丁。

  5. 待鸡胸肉丁完全上颜色后，放入黄瓜丁和熟花生。

  6. 哒啦～做好啦，配一碗热乎乎的米饭，一顿舒舒服服的饭就要进肚了。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 香醋 1勺 干红辣椒 5个 生抽 1勺 食用油 适量 黄瓜 半根 花生米 1大把 大葱 半根 鸡胸肉 1块 红薯淀粉 少许
做法步骤

  1. 准备好所需的食材，分别清洗干净

  2. 鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

  3. 花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

  4. 胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

  5. 切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

  6. 煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

  7. 炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

  8. 加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

  9. 放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

  10. 大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

  11. 放入香醋快速翻炒几下入味

  12. 加入黄瓜、花生米和少许盐

  13. 翻炒均匀后关火出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 淀粉 适量 油 适量 蒜瓣 适量 水 适量 鸡肉 适量 陈醋 适量 姜蓉 适量 熟花生米 适量 红绿辣椒 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 加工

  3. 芡汁

  4. 炸花生

  5. 滑鸡丁

  6. 爆锅

  7. 炒肉

  8. 勾芡

  9. 宫保鸡丁

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 6片 蒜 4瓣 料酒 2勺 酱油 1匙 醋 2勺 糖 1勺 葱 1根 清水 2勺 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 玉米淀粉 1勺 姜片 适量 老抽 1/2勺 花生米 50g 干红椒 2个 鸡胸肉 1块 青莴笋 1/3
做法步骤

  1. 先将鸡肉切丁加料酒、淀粉、酱油姜片进行腌制

  2. 将青莴笋切丁，花生炒熟，葱姜蒜、干辣椒切段备用

  3. 将料汁调好备用

  4. 锅中放油中火先下入腌制好的鸡丁煎2分钟捞出

  5. 锅中放油下入调料炒香后下青莴笋丁一起翻炒

  6. 葱段微焦时下入鸡丁一起翻炒30-40秒倒入料汁勾芡让鸡丁均匀裹上欠汁出锅

菜谱做法推荐