家常水煮鱼详细做法 做法集合3篇

做法1：香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 香菜 适量 泡椒 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 花椒粒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。

  2. 撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。

  3. 加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。

  4. 等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。

  5. 锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。

  6. 锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。

  7. 倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。

  8. 加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。

  9. 捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
白糖 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 鱼切片，如图

  2. 加蛋清，白糖腌制15分钟

  3. 黄豆芽过水装盘待用

  4. 油烧热放姜蒜爆香，再加花椒，干红椒，香叶，醋，酱油炒一下，加水煮开后放盐下腌好的鱼片！

  5. 把抄出来的料捞出来的一半放回锅里爆葱花后捞出撒到装盘的鱼上面

  6. 最后撒上白芝麻，

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 麻油 适量 红辣椒 适量 干红辣椒 适量 喜欢的蔬菜 适量 水煮鱼调料包 适量 皖鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼肉片好，同骨头分开放，姜蒜红辣椒香葱，蔬菜类洗好，切好，鱼类加上淀粉，蛋清，盐，油抓均。静置

  2. 先煮一开水，放些盐，把蔬菜烫好，去掉水份，垫底用。

  3. 热锅下油，爆香姜蒜生辣椒，然后关火，放进干花椒和干辣椒用余温炒香，然后放水煮，再把调料包倒进去。直置水开

  4. 水煮开，就先把鱼骨头倒进去煮个2，3分钟，然后把鱼片倒进去，煮1分钟后就起锅，鱼很快熟的

  5. 装在放青菜那个盘上，放点香葱，然后把调料包里的干椒子这些放面上，烧一锅热麻油，淋上去。

  6. 搞定(๑>ᴗ<๑)

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