烤鱼做法 做法4篇

做法1：家常烤鱼

做法步骤

  1. 罗非鱼洗津，抽鱼线，背破开切纹路如图。

  2. 姜蒜红油豆瓣均匀涂抹在内面，并细细撒上一层盐。

  3. 外面涂抹红油豆瓣及姜蒜沫，然后再撒盐、辣椒面、花椒粉、孜然粉。如上图

  4. 放入微波炉烧烤档4分钟，后取出均匀淋上色拉油，然后再烤4分钟，如此反复16分钟，浇三次油，最后一次不浇油。

  5. 微波炉取出后的鱼盘内的油倒入锅中，加入切好的辣椒沫及大葱沫倒入油中，加入适量生抽，翻炒至香。

  6. 然后均匀的浇在烤鱼上，既可端盘上桌。

做法2：酸辣烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 洋葱半个 适量 泡萝卜 适量 草鱼两斤左右 适量
做法步骤

  1. 料酒一勺半，酱油一勺，生抽一勺混合后均匀抹在鱼上面，葱姜蒜，辣椒，花椒依次均匀撒鱼上，淹三个小时

  2. 烤箱预热烤二十分钟后的样子

  3. 各种辣椒，芹菜，半个洋葱，泡萝卜花椒

  4. 锅内多放油，热后先放花椒闻着香味再把其它的放入锅里，直到油变色就可以加水了

  5. 酸辣味很浓哦

  6. 把鱼放在锅里

  7. 煮好的汤料倒入锅里开小火就可以吃了哦

做法3：香草烤鱼

菜谱食材
料酒 1/4量杯 葱 6根 高汤 1/4量杯 香菜 4枝 洋葱 半个 迷迭香 2枝 黄油 2汤匙 百里香 1把 西班牙橄榄 5颗
做法步骤

  1. 抹料的食材：百里香、迷迭香、葱、香菜（忘了放一起拍了），日式面包粉。如果买不到面包粉，直接把白面包稍稍切几大块放入料理机里打成粉末。把香料稍微切一下，留下一小部分，其他与面包粉一起放入料理机

  2. 佐汁食材：西班牙橄榄切碎，黄油，半个橙。佐汁食材里包括上图里留出来的一小部分香料, 还有洋葱切碎(忘拍了）

  3. 把上述食材全部放入料理机里高速打成粉末。打出来后粉末变成浅绿色

  4. 把粉末倒入盘子里，烤盘用锡箔纸包好抹上油

  5. 鱼身上抹上一层油，撒盐和胡椒，然后把鱼放在香料面包粉上让鱼皮充分沾满粉，只沾一面。然后把抹上粉的那一面朝上把鱼放入烤盘里。把烤箱温度调至500F(260C), 预热烤箱

  6. 鱼放入烤箱，500F (260C), 10分钟

  7. 在预热烤箱时，做佐汁。冷锅冷油，放入切粒的洋葱和留出来的香料，稍微翻炒，不要炒黄了，加入料酒，加热至料酒挥发，然后加入半个橙的橙汁，再加入高汤

  8. 最后加入切碎的西班牙橄榄

  9. 做好佐汁的时候，鱼也该烤好了，有一点焦黄就很好

  10. 装盘：粽米饭放一边，另一边放鱼

  11. 在鱼上浇上佐汁，插一把香料做装饰。烤鱼就做好了。

做法4：锡纸香辣烤鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 土豆 1个 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 适量 葱 适量 盐 少量 蒜末 适量 芹菜 3根 香菜 2根 生抽 2勺 莲藕 1节 洋葱 1个 五香粉 少量 大葱 1根 色拉油 3勺 白芝麻 适量 黄豆芽 100g 鲈鱼 1条 新鲜花椒 5g
做法步骤

  1. 准备好所用的材料。

  2. 将鱼清洗干净后沥干水，两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边，加入腌鱼料抹匀，盖好腌制约1小时。

  3. 将腌鱼多余的料去掉，表面刷一层油，磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择自动菜单C15” 香辣烤鱼”,烤盘放入中层，烘烤约20分钟，至鱼表皮水份烤干，略焦的状态。

  4. 准备配菜：土豆和莲藕切片后在油锅里稍煎软，放入蒜泥、姜片，郫县豆瓣酱和新鲜花椒，爆香，再加入洋葱、芹菜，翻炒均匀，放生抽和五香粉调味，因为还要烤，所以不需要炒太熟。

  5. 取一个深烤盘，底部先铺一层黄豆芽，炒好的配菜先铺一半，放入烤好的鱼，表面再将剩余的配菜铺上，汤汁全部都淋在表面。

  6. 在烤盘的表面盖一张锡纸，四周都折叠，封好。

  7. 烤盘再放入蒸汽烤箱中下层，用上火230度，下火200度，烘烤10-15分钟，看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。

  8. 烤鱼出炉，煎开锡纸，最后撒上白芝麻、香菜，美味的香辣烤鱼就做好了！

  9. 成品

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