水煮鱼的做法大全推荐做法3篇

做法1：家常水煮鱼

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱三勺盐适量淀粉适量香菜适量黄瓜两根金针菇 200克辣椒适量麻椒适量香菇 400克大葱半根豆芽 150克黑鱼 1500克

做法步骤

菜洗净
豆芽洗净
香菇切小块，挤干水分
香菜切段
黄瓜切条
黑鱼处理干净
去头，片成两部分，去骨，开始片小片
均匀的片成薄片
装盆，加两勺盐，花雕酒少许，淀粉少许，抓匀腌制十分钟
去掉的鱼头鱼骨装盘腌制待用
热油，香菇过油炸熟，装盆
捞出香菇后炸黄瓜条，微炸即可，捞出装盆
炸金针菇
豆芽过油
菜全部过好油装入盆底。热油炸花椒，麻椒，待出香味后
放入辣椒继续炸
再加入姜片，蒜瓣
倒出一部分油，锅中留少量油，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
加入开水
把鱼头鱼骨葱段下入锅中煮沸
水沸腾时加入腌好入味的鱼片，
鱼片全部熟了，可以出锅
喜欢吃白菜的也可以弄点白菜心铺在锅底，把煮好的一锅鱼直接倒进来，白菜自然就烫熟了
装盆后放入香菜，以及炸好的辣椒油

做法2：懒人版水煮鱼

菜谱食材

姜 10片盐 2勺半淀粉 1勺植物油 700克葱白一段火锅底料一块鲈鱼 1条

做法步骤

鲈鱼片用盐，料酒，白胡椒粉，酱，葱，淀粉，腌制半小时。
加水，火锅底料，熬制一会儿，加入杏鲍菇，豆皮，放入鱼。大火炖20分钟。大火收汁。
懒得到热油花椒了，完成。

做法3：火辣辣的水煮鱼

菜谱食材

蒜适量料酒 2勺花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量玉米淀粉 2勺生姜适量辣椒粉适量麻椒适量洋葱适量草鱼 1条小葱适量鸡毛菜适量

做法步骤

1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8.烧热油浇在表面，点缀香菜。

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