红烧肉怎么炒才好吃的做法 推荐做法3篇

做法1：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 土豆 2个 冰糖 适量 葱 少许 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 五香粉 适量 花椒粒 10粒 开水 500g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先不要切，先焯下水，焯好水的肉切成1厘米厚的方块，装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块，切好的土豆泡在水里，一是可以将切出来的土豆浆洗掉，二是土豆不会变颜色。

  2. 锅中放入少许食用油，待油温加热时放入冰糖，（火不要太大,不然糖容易熬焦，也可以放白糖）待糖熬成棕色即可，

  3. 放入肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，待肉上色即可。

  4. 加入开水，开水需要把肉淹没，放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐，大火煮开转小火盖锅盖慢煮，1小时后开盖看看，用筷子扎一下猪肉皮，筷子轻轻能扎进去就可以了，这时放入土豆在煮半小时即可

  5. 起锅时放入味精，装盘撒上葱花。

做法2：香而不腻红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 冰糖 10个 葱 1段 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克 色拉油 10克
做法步骤

  1. 这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人

  2. 准备香料

  3. 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

  4. 就是这个状态

  5. 倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上放入香料

  6. 继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒翻炒2 ，3分钟左右

  7. 倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

  8. 或者另一种做法糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫

  9. 转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐，40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠，出锅啦！香香哒，不油腻

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 葱 1根 香菜 1根 砂糖 50克 水 1000克 腐乳汁 100克 红烧酱油 1勺 精品五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切3cm厚，8cm长薄薄的厚片，锅中放适量水，葱，姜，料酒，大火转中火煮40分钟。

  2. 煮好的肉，过冷水至肉变凉。过冷水使得肉肉口感更佳

  3. 过好凉的肉肉用吸水纸吸干水分，锅中少许油，煎至6面金黄，放入水，砂糖，腐乳汁，葱，红烧酱油，火开转中火顿30-40分钟。

  4. 大火收汁。

  5. 装盘，浇汁，撒上香菜点缀。

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