香而不腻红烧肉

香而不腻红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
2勺
冰糖
10个
葱
1段
盐
适量
桂皮
1块
八角
1个
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
500克
色拉油
10克

香而不腻红烧肉做法步骤

1
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人
2
准备香料
3
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
4
就是这个状态
5
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上放入香料
6
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒翻炒2 ，3分钟左右
7
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
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或者另一种做法糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫
9
转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐，40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠，出锅啦！香香哒，不油腻

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