木须肉制作过程和步骤 优选做法3篇

做法1：木须肉

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 2勺 葱花 1段 鸡精 1勺 生抽 2勺 木耳 适量 食用油 适量 味达美酱油 2勺 黄瓜一根 1个
做法步骤

  1. 精瘦肉一块，切成片后，再切成丝。木耳泡水，泡开。

  2. 黄瓜切成薄片。鸡蛋2个，打到碗里，搅拌开成鸡蛋花。

  3. 开火，锅内加入适量油，待油热后将鸡蛋放入，等到成型后盛入碗内。

  4. 加一点油，油热后将肉丝放入炒熟后，将切好葱花放入，稍微一炒，加入木耳，随后依次放入生抽和味达美酱油。

  5. 中火炒3—5分钟后，加入黄瓜片，炒拌一下后加入鸡蛋，随后加盐，炒2—3分钟后，加入鸡精炒匀后关火出锅，一道美味的木须肉好了。（这次没拍步骤图片，下次穿菜谱时一定记得拍照）

做法2：木须肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 半根 蚝油 适量 鸡蛋 两颗 淀粉 适量 木耳 适量 食用油 适量 黄瓜 一根 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片后放蚝油、生抽、淀粉、食用油、姜片腌制20分钟； 取一空碗放入一勺蚝油、半勺盐、半勺淀粉、半碗清水、调成料汁备用；

  2. 黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发后洗净去蒂备用；

  3. 油热后炒熟打散的鸡蛋，盛出备用；

  4. 锅中留底油，放入肉片翻炒至变色，依次放入胡萝卜、木耳翻炒；

  5. 调入生抽，放入黄瓜和炒好的鸡蛋翻炒，加入之前调好的料汁翻炒均匀即可；

  6. 可以上桌了

做法3：木须肉

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 料酒 10ml 干辣椒 3个 葱 20g 鸡蛋 2个 花生油 25ml 盐 1g 淀粉 3g 生抽 5ml 里脊肉 150g 老抽 5ml 黄瓜 1根 黑木耳 60g 黄花菜 40g 饮用水 30ml
做法步骤

  1. 首先我们要准备好制作这道【木须肉】需要用到的所有食材：里脊肉150g、黄花菜40g、黑木耳60g、鸡蛋2个、黄瓜1根、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个。先将黑木耳和黄花菜用清水泡发。

  2. 将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

  3. 再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

  4. 将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉。

  5. 将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用。

  6. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后盛出备用。

  7. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白，调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味，倒入木耳翻炒均匀。

  8. 倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀。

  9. 倒入切好的黄瓜片炒至断生。

  10. 倒入炒好的鸡蛋，将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

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