酱油炒饭做法和调料 做法荟萃5篇

做法1：香肠鸡蛋酱油炒饭

菜谱食材
葱 适量 清水 可加可不加 鸡蛋 1个 盐 半勺（小汤匙） 生抽 1-2勺 姜丝 少量 花椒面 1勺 哈尔滨红肠 半根
做法步骤

  1. 往碗里打一个鸡蛋。打散。

  2. 我用的是哈尔滨红肠，切成丁备用。香肠丁的大小就根据您自己的喜好就行。没有红肠的话您用任何您喜欢的肠都可以。

  3. 拿一小段葱，大葱小葱都可以，切成葱花。然后把姜切成姜丝，备用。

  4. 用饭铲或勺子的边把米饭像这样“刮”，这样把米饭弄弄散，待会方便炒匀。

  5. 准备部分结束，我们要开始炒了。先在锅里倒些油。

  6. 感觉油稍热了。把打散的鸡蛋液倒进锅。然后用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散。

  7. 鸡蛋稍稍定型，锅里没有蛋液了就可以盛到碗里了，备用。

  8. 在锅内再倒一点点油，把我们之前切好的葱花，姜丝倒进锅，再倒一小勺的花椒面。炒一炒。

  9. 炒到闻到香味了，就可以把红肠丁倒进锅里。继续炒。

  10. 把香肠和葱姜炒匀了之后倒入米饭。吃多少米饭就炒多少。不停翻炒。如果感觉米饭有点成米团了就用铲子背面压，不要再切了，不然米饭就会稀烂掉。

  11. 米饭和肠炒一炒匀，然后加生抽。不知道加多少量的话，生抽可以先加一点。

  12. 感觉米饭均匀的有了酱油色，然后就把刚才炒的鸡蛋倒进去，继续炒。这个时候你可以少尝一口。觉得淡的话就再倒生抽或者加一点盐。（我炒了两大碗米饭用了图片上铲子的一平勺。大家可以自己变化生抽的量）炒一炒匀就可以出锅了。

  13. 因为家里昨晚上剩了一盘炒韭菜，爸爸说也放里炒吧。所以图片中会有韭菜的身影。正常情况下大家不用放。然后就开吃吧。

做法2：酱油炒饭

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 食用油 适量 米饭 适量 耗油 适量 青菜 适量
做法步骤

  1. 盛碗米饭放入酱油和耗油拌匀（最好是隔夜米饭）把辣椒两只洗净切碎备用（喜欢吃辣的可以多放点）

  2. 锅内放油到八成热就把鸡蛋放入炒碎，再把米饭放入炒三十秒，放入青菜和辣椒炒一下。放入盐和胡椒粉炒几下。最后要出锅时放入鸡精和香葱即可。（家里没葱了就没放，放点葱炒饭会更香哦）

做法3：香肠酱油炒饭

菜谱食材
胡萝卜 60克 蚝油 1汤勺 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 2汤勺 白糖 1小勺 老抽 1/2汤勺 黄瓜 50克 香肠 100克 剩米饭 300克
做法步骤

  1. 准备好主要食材胡萝卜切碎，因为我不喜欢吃胡萝卜所以特地切的很小，如果喜欢吃可以切成豌豆大小。黄瓜切小丁，我不排斥黄瓜，切得就明显比胡萝卜大了，但也不能切的太大了，影响口感。香肠切薄片，不是一定要用香肠的，也可以是烤肠，火腿肠，腊肠，家里有什么用什么。

  2. 然后准备调料汁，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，1/2汤勺老抽，1小勺白糖充分搅拌均匀备用。

  3. 一个鸡蛋打散搅匀备用。

  4. 为了吃这碗炒饭，我一大早蒸了米饭等到中午炒饭吃。一般炒饭标准是要用剩米饭的，但剩饭不是一定要用隔夜米的，当天蒸的米饭让它晾一晾，让米饭中的水分蒸发一下，没有太大粘性了，炒起来就可以颗粒分明了。譬如早上蒸中午炒，如果急用，可以把米饭蒸的稍微硬一点，然后晾凉了就可以炒了。

  5. 锅中倒入少许油，烧热后把鸡蛋炒熟，盛出备用。酱油炒饭中的鸡蛋我喜欢把鸡蛋炒的老一些，有烟火味儿，当然这个还是要看个人喜好了。

  6. 另起锅，倒入适量油，炒饭的油不要太少了，至少要比平时炒菜时放的油多一倍。油烧热后先下香肠炒熟，再放胡萝卜丁和黄瓜丁，炒匀炒熟。

  7. 接着就可以把米饭倒入了。

  8. 充分的炒散炒匀，你可以在倒入锅中之前先把米饭拨散，这样炒的时候更容易些。米饭炒散后就可以把提前炒好的鸡蛋和调料汁倒入了。

  9. 鸡蛋，调料汁充分的炒匀，此时尝一下咸淡，每个人的口味都不一样，淡口的，此时的咸淡应该就可以了；重口的，可能还要加点盐，我自己这种不咸不淡的就加了1/2小勺的盐感觉刚刚好，这是参考，大家还是要看自己的实际情况来加盐，毕竟香肠也是有咸味的。

  10. 成品如图，一锅是两人份的，正常食量的两人份。

做法4：酱油炒饭

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 小红辣椒 1个 大蒜 4瓣 青椒 1个 芹菜 4根 米饭 2碗 小葱 2根 集鸡蛋 2个 任何喜欢的菜 适量
做法步骤

  1. 葱白切段，葱叶切碎，大蒜拍扁，小红辣椒切圈，青椒切段，芹菜切丁，鸡蛋炒末

  2. 锅中放油，适当多些，平时炒2-3个菜的量，油热后加入葱白、蒜、小红辣椒、青椒，爆出味道后加入芹菜翻炒，炒熟后加入蚝油、酱油翻炒

  3. 然后加入米饭翻炒，待米饭均匀上色后加入鸡蛋翻炒

  4. 出锅前撒入葱花，配一杯饮料，超级爽

  5. 简单快手，燥起来

做法5：酱油炒饭

菜谱食材
糖 2克 蚝油 半勺 鸡蛋 2个 生抽 2勺 老抽 半勺 玉米粒 适量 米饭 2碗 火腿肠 两根
做法步骤

  1. 两碗米饭里面放入生抽，老抽，蚝油，糖，一个鸡蛋搅拌均匀

  2. 火腿肠切丁，玉米粒准备好，也可以放入胡萝卜丁和青豆，因为家里没有就放了火腿肠和玉米粒，

  3. 一个鸡蛋打散，锅里放油将鸡蛋炒熟，放入火腿肠丁和玉米粒翻炒，然后倒入拌好的米饭进去炒，炒至米饭水份变干，一粒粒的就好了，撒上葱花就可以出锅了，一碗喷香美味的酱油炒饭就好了

菜谱做法推荐