排骨汤具体做法 做法集锦5篇

做法1：冬瓜排骨汤

菜谱食材
盐 小汤勺一勺 鸡精 一勺 香菜 2根 冬瓜 500g 玉米 一根 新鲜排骨 500g
做法步骤

  1. 排骨抄水，去杂质和血水

  2. 重新冷水下放排骨烧开放冬瓜

  3. 再次烧开后放玉米，同事加盐以及少量味精

  4. 小火慢煮

  5. 冬瓜软了就可以尝味道，看是否需要加少量鸡精，得看水加的量，得灵活哦～出锅前有香菜可以切断放2～3根

做法2：冬瓜排骨汤

菜谱食材
姜 20g 料酒 一勺 排骨 300g 葱 一根 盐 两小勺 白胡椒粉 半小勺 水 1200ml 米醋 半勺 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净备用

  2. 汤锅一次倒入足够量的水，放入姜和葱，盖盖大火烧。 我倒了约1200毫升的水。

  3. 另起一锅倒入水，排骨入凉水焯水，焯好后捞出用温水洗净。这时上一步汤锅烧的水已经温热，把洗净的排骨放入汤锅里

  4. 倒入一勺料酒，半勺米醋，盖盖大火煮开，小火炖一小时

  5. 冬瓜去皮切厚点块，备点葱绿

  6. 一小时后放入冬瓜，盖盖大火煮开，小火炖至冬瓜透明，大约15分钟

  7. 冬瓜熟透，放入盐和白胡椒粉调味即可。 请大家尝过味道酌情加调料。

  8. 关火前撒葱绿或香菜即可

  9. 成品

  10. 成品

做法3：冬瓜排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 盐 适量 生抽 适量 冬瓜 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，多洗几次，最好在清水里泡三十分钟

  2. 锅中加水烧开，放姜片、葱段，下排骨，焯水后，把排骨捞出

  3. 锅中起油，加花椒煸出花椒油，把花椒捞出扔掉。煸香拍好的蒜瓣、葱段，姜片

  4. 排骨先用料酒和生抽略腌，然后在锅中加入排骨翻炒，炒均匀把排骨捞出

  5. 砂锅或电饭锅（高压锅都可以），锅中可以多放一点水，水烧开，放入姜片、蒜、葱段、炖肉料（酌量，这种料包在排骨或肉店、超市都卖，2块钱一包），排骨放进去炖，大火煮开后转小火，煮半小时分钟左右（砂锅要煮久一点）

  6. 冬瓜片切皮、去瓤、洗净切片，入锅，也可以加入一点红薯切片，融在汤里会很香甜，煮15分钟

  7. 放香菜、滴几滴香油，煮出家常的味道。

做法4：鲜到掉眉毛的玉米排骨汤

菜谱食材
排骨 500 盐 适量 玉米 一根 葱姜 看你心情
做法步骤

  1. 好啦！我们开始做排骨汤！ 1⃣️让菜场的阿姨帮你把排骨切成小块，回家洗干净之后放在盘子里备用。 2⃣️把排骨放进冷水里焯一下水，把血水去去除。（hhhh大家肯定都会） 3⃣️煮到如图所示，放进水槽冲洗干净备用。

  2. 准备一个砂锅（如果没有砂锅也是什么锅都可以！）把玉米放进去。 我觉得放了玉米的汤会有一点甜甜的，又鲜又好吃～

  3. 放完玉米，把清水冲干净的排骨也扔进去～

  4. 1⃣️加水，盖过排骨的高度。 2⃣️放入适量葱姜，盖上锅盖，大火开煮！

  5. 大火煮大约20分钟，就可以改为小火慢炖，炖多久就看你心情啦，着急吃炖10分钟也够了～ ⚠️期间要特别注意不时开盖看看水有没有煮干，记得适量加水哦～ 最后！等到出锅前可以加适量盐，和我一样的新手朋友们，可以一次一次慢慢少加一点，用小勺子尝尝味道～

  6. 好啦！敲机好吃的排骨汤做完了！

做法5：珍珠苦瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 1根 蒜头 适量 虾干 7个 珍珠苦瓜 2个
做法步骤

  1. 早上买了一条壹号土猪的排骨，剁块洗净

  2. 排骨飞水

  3. 煮出血沫后洗净待用

  4. 这就是珍珠苦瓜，是那种翠绿色的，上面小凸起比其他苦瓜品种相对尖锐

  5. 去头去尾剖开

  6. 挖去里面的囊

  7. 切成这样大小的块块

  8. 潮汕人家家居必备的虾干

  9. 剥壳

  10. 拍点蒜

  11. 把所有备菜放进锅里，加上适量水，大火煲开后，转中火慢慢煲

  12. 煲了一个小时左右，调下咸淡，然后可以关火，

  13. 夏天这样的苦瓜排骨汤我可以一口气吃个饱

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