肉末茄子的家常做法 做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 根据自己口味添加
做法步骤

  1. 茄子洗干净，切条，用盐腌十分钟，肉末用姜末，老抽盐，鸡精拌好腌制入味。

  2. 起锅炸茄子，不要炸的太软，盐腌茄子是为了不吸更多的油，炒好肉末，留少许油，爆香葱姜蒜花椒八角桂皮，豆瓣酱放一勺炒出红油，倒入炸好的茄子，翻炒致入味。

  3. 适量添加些糖，颜色会更好，盐根据自己口味添加，因为茄子炸之前盐腌过，豆瓣酱也是咸的，味精鸡精适量。

  4. 美味的肉末茄子就做好了，上传成品照一张。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3颗 茄子 2根 肉末 500g 豆瓣 备用 泡朝天椒 一小碗
做法步骤

  1. 首先，要把茄子切成小段备用；

  2. 第二步，把准备好的泡朝天椒切碎备用；

  3. 第三步，把肉末用淀粉，料酒，酱油麻足料放一边儿备用；

  4. 第四步，将蒜拍碎或切成碎末都可以，看自己的喜好而定，喜好蒜香味浓一点的也可以加多蒜量；

  5. 第五步，把炒锅烧烫然后倒入相对量的油（此处要注意一点，油量要比平时炒菜用的用要多得多，因茄子很吸油，为避免茄子下锅翻炒时出现油量不够的情况，建议根据茄子的份量多加一份量的油）；

  6. 第六步，将事先准备好加了料的肉末倒入油锅中翻炒2，3分钟；

  7. 第七步，再将蒜末，切碎的朝天椒碎末一同倒入锅中与肉末一起翻炒2，3分钟；

  8. 第八步：最后将切成段的茄子到处锅中翻炒，喜欢重口味点的可以在翻炒途中再加一点豆瓣，然后加少许盐，直至茄子软，熟为止；

  9. 最后，这道又美味又简单的肉末茄子就做好啦，哈哈,赶快动手尝试一下吧

做法3：微波版肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉末中加入一勺豆瓣酱，适量香油。搅拌均匀，放入微波炉微两分半钟

  2. 茄子切小段，撒少许盐，撒上蒜末，微波好的肉末中有些汤汁，浇在茄子里。放入微波炉，选蔬菜档。（三分钟）

  3. 微波后的茄子中加入肉末，搅拌，再微两分钟即可

做法4：美味下饭家常肉末茄子

菜谱食材
蒜 几瓣 花椒粉 少许 盐 适量 鸡精 适量 老抽 少许 茄子 一个 肉末 适量
做法步骤

  1. 第一步，将茄子洗干净切成等长的小段，将蒜切成小丁

  2. 第二步，锅中倒入油，待油热后将茄子条放入锅中，煎至茄子变成黄色的软软的，将它们捞出

  3. 第三步，给锅里倒入少许油，油热后放入蒜，炒几下，然后将肉末倒入锅中，翻炒，滴入老抽继续翻炒

  4. 第四步，将茄子条倒入锅中，翻炒，加入盐，鸡精，花椒粉，继续翻炒出锅完成

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