蛋挞做法 做法集粹5篇

做法1：葡式蛋挞之菜鸟制作版

菜谱食材
低粉 20g 蛋黄 5个 全脂牛奶 200ml 雀巢淡奶油 250ml 炼乳 20g 成品蛋挞皮 20个 糖粉或砂糖 50g
做法步骤

  1. 将蛋挞皮置于室温静置30分钟，有利于蛋挞皮中被冻结的水分散发。

  2. 将牛奶和淡奶油这俩家伙搅和在一起吧。

  3. 在上述液体中加入糖粉，充分搅拌至糖粉融化。如果你用的是砂糖，那就进行隔水加热，搅拌至砂糖融化，放置一侧降至室温。

  4. 将蛋黄打散，其实也可以适当有一点蛋清在里面的。分2-3次加入牛奶和淡奶油的混合液里。

  5. 在上述蛋挞液中加入炼乳，筛入低粉，充分搅拌，再将蛋挞液过筛，这么做滴目的是形成细腻口感，如不追求也可省去的。

  6. 看看时间，也差不多了将烤箱以210°预热3-5分钟(石英管转暗即可)，并将蛋挞皮放置烤盘上。

  7. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满就好了，万一她在烤制过程中膨胀出来，你也没办法控制……留给她适当表现的空间吧！

  8. 将倒好挞液的蛋挞放入烤箱，选中下层(我的烤箱倒数第一层距离加热管2cm，第二层5cm)，于是我就放在倒数第二层了。

  9. 大概在25分钟时就好了，可以在余温中放置一会的儿。如果你想得到和KFC蛋挞一样的焦糖色，那么在20分钟时将烤盘移到烤箱中上部，烤制5分钟。

  10. 第一次做完，吃的时候发现蛋挞底部未熟透，挞皮口感发粘，又回炉最底层烤了5分钟，基于此，我已将时间温度和晾置挞皮都改进了，所以大家可以放开手脚试做。

  11. 如果您极度热爱甜品，那就多来点糖粉，想吃蓝莓味的，建议用新鲜蓝莓切小丁，至少能让挞液没过，如果蓝莓裸露水分遇热会毁了你的蛋挞……用蓝莓酱也抠以滴O(∩_∩)O~

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 95克 淡奶油 105克 蛋黄 3个 细砂糖 15克 炼乳 20克 低筋面粉 8克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 取出冷冻的蛋挞皮化冻约20分钟后可以轻轻掰开放到烤盘上，注意不要硬掰！

  2. 将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖放到小锅或不锈钢盆里，用小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖溶化时离火，放在一边待凉

  3. 将蛋黄手工打匀后加入已凉好的奶液中，搅拌均匀

  4. 将面粉过筛加入奶液中，拌匀。

  5. 将制好的蛋挞水再用细筛过滤一遍，不然做出的蛋挞会不够细腻！

  6. 将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，约八分满。烤箱需预热，220℃，上下火，烤25分钟左右

  7. 成品出炉！

做法3：不加低粉的蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 1小勺 纯牛奶 50ml 蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 准备好上述的原料，蛋挞皮一定要事先解冻，否则会极大地影响口感。纯牛奶我用的是金典，鸡蛋当然是土鸡蛋啦~

  2. 将牛奶，淡奶油，炼乳和白糖混合搅拌，务必要使白糖完全融化，这里你可以选择隔水加热加速白糖的融化，但我是直接用打蛋器不停搅拌，比较耗时。

  3. 倒入搅拌后的蛋液，混合搅拌直至完全融合，挞水微黄。

  4. 将挞水倒入蛋挞皮中。

  5. 放入烤箱中层，上下火，225°，20分钟。

做法4：奶油蛋挞

菜谱食材
牛奶 150克 淡奶油 100克 细砂糖 35克 低筋面粉 10克 草鸡蛋 2个 大蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 干净的盆倒入牛奶，细沙糖，奶油搅拌均匀，放入两个蛋黄和一个蛋清搅拌均匀，筛入低粉拌均

  2. 蛋挞液过滤

  3. 蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。预热烤箱200度18--20分钟

  4. 蛋挞起蕉即可

  5. 女儿说比啃德鸡好吃！快动手试做吧

做法5：水果蛋挞

菜谱食材
白糖 20克 淡奶油 200克 蛋挞皮 6个 时令水果 适量 小饼干 适量
做法步骤

  1. 准备好全部食材

  2. 先来烤个蛋挞皮 烤箱180度20分钟 具体时间和温度还要看自家烤箱的脾气来调整哈

  3. 裱花嘴装进裱花袋里

  4. 按照裱花嘴的大小来进行剪口

  5. 下来打发淡奶油 糖全部放进奶油里

  6. 然后轻轻搅拌一下

  7. 打发到呈现凝固的状态 提起没有滴落的现象即可

  8. 烤好的蛋挞要放凉了才能用

  9. 接下来就是最治愈的环节了 挤奶油 这个过程就可以自由发挥了哈

  10. 自己做的甜品 宝宝吃着也放心

  11. 还可以和宝宝一起动手做 让宝宝有参与感

  12. 美味又好吃的水果蛋挞就做好啦

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