水煮鱼的做法大全 推荐做法3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 200g 葱 10g 盐 适量 香菜 20g 辣椒面 少许 木耳 100g 黄瓜 一根 金针菇 一包 麻椒 少许 洋葱 半个 草鱼 2500g 豆芽 50g 灯笼椒 少许 娃娃菜 一颗
做法步骤

  1. 鱼骨和鱼片分开，鱼骨用料酒，白醋，盐稍微腌制十五分钟

  2. 鱼片洒上白醋，腌制十五分钟，再抓点淀粉

  3. 把配菜洗好，沥干。

  4. 捣好蒜蓉，备用

  5. 1、锅里放油，锅热之后，把鱼骨鱼头煎一下 2、鱼肉变色之后把生姜蒜头，豆瓣酱，麻椒洋葱，爆炒出香味之后，倒入1L的热水，稍微熬一下汤。水开之后放入盐巴，味精，少许白胡椒粉。3、在盆里先铺好切条的黄瓜，再把鱼骨肉和鱼头都捞起铺在黄瓜上。 4、开始涮蔬菜，不好熟的先放进去煮，等锅里再次开之后，把菜全部捞起来放在鱼骨上。 5、最后在锅里下鱼片，一片一片下，下好后不要动，待锅开了之后，连汤带鱼片一起倒入盆里。6、最后一步也是最关键的一步，就是泼油。在盆里摆好葱香菜，蒜蓉。锅里下油，可以多一些，烧热后放入麻椒，辣椒面，把灯笼椒洗好后直接放入油锅炒，油冒烟后往盆里泼油，会听到清脆的水油声即可。香喷喷的水煮鱼✅了。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
花椒混合包 2g 干椒段料包 3g 腌龙利鱼片 250g 水煮配菜包 250g 水煮汁料包 80g
做法步骤

  1. 锅中加30g油（约两汤匙），下花椒和干辣椒用小火炸香；

  2. 下水煮料包炒香，放入500g水烧开，入黄豆芽、大白菜煮2分钟后，把鱼片一片一片下锅，改小火煮熟出锅倒入碗中即可。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
花椒 少许 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 少许 辣椒面 适量 鲤鱼 1500克 时令蔬菜 适量 水煮鱼调料包 1袋
做法步骤

  1. 活鱼一条，收拾干净。

  2. 如图，去鱼头，贴骨剃开。

  3. 把鱼的主骨剔除来，骨肉分开，如图所示。

  4. 鱼肉片成片，鱼骨斩成段，鱼肉，鱼骨分开装在两个盘里。

  5. 如图。各放入一些盐，入底味，之后放水淀粉挂糊。薄薄一层就可以。

  6. 水烧开，下水煮鱼调料包，放入喜欢的蔬菜，我加的是菠菜，豆腐，金针菇。

  7. 把蔬菜煮至断生，捞起。

  8. 捞起蔬菜后，先把剔好的鱼骨放入，煮大约5分钟，不可时间过长，鱼肉会变老。后放入鱼片，煮5分钟，连汤一起倒入煮好的蔬菜盆里。

  9. 净锅烧热油，这时在鱼肉上放辣椒面，花椒，香菜，油开后，泼在上面，洒上鸡精，即成。

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