馒头的做法和步骤 精选做法3篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
红糖 100g 温水 125g 小麦自发粉 250g
做法步骤

  1. 红糖用开水泡开，放温，倒入小麦自发粉揉成一团发酵40分钟，两个大时就可以了！

  2. 发酵好把面粉揉好擀成面皮卷起来，切成一小段！

  3. 室温发酵15分钟，中间放入红糖！

  4. 冷水上锅蒸10分钟、搞定了！

做法2：花样紫薯馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟去皮碾碎成泥

  2. 将紫薯泥和发酵粉 ，面和在一起，发酵后，做出各种样式

  3. 上锅蒸，出锅

做法3：万圣节搞怪馒头

菜谱食材
白糖 5克 中筋面粉 200克 干酵母 1.6克 竹炭粉 少许 室温凉水 110克
做法步骤

  1. 材料准备好：中筋面粉，普通干酵母，少许白糖，室温凉水；各种颜色的天然色素粉如竹炭粉，红曲粉，南瓜粉，大麦苗粉，紫薯粉，红甜菜粉，不限这些品种和颜色；

  2. 干酵母、白糖和中筋面粉同入大盆中，用筷子混合均匀，逐量加入室温凉水；面粉的吸水率不一样，所以水量也不固定，水量一般是面粉量的55%为宜；

  3. 先用手将面絮面渣粗粗揉成面团，无明显干粉即可；

  4. 将面团转移到案板上，用搓揉卷压的方法稍用力揉5-8分钟，根据个人的力度决定时间，将粗糙的面团揉成“水光肌”；揉面的视频可见我最近发的“小熊黑全麦豆沙包”；揉好的面团要用盆或者保鲜盒扣住，防水分蒸发，后面所用的面团随用随取，操作完之后全程盖严；

  5. 分割1个50克面团，加适量南瓜粉和几滴水；

  6. 花1-2分钟搓揉成光滑的面团，再揉圆，封口朝下；

  7. 用刀背或者刮板按压出南瓜的纹路；放蒸盘里盖严待用；

  8. 分割40克白面团，搓揉成光滑的圆球状，这个是眼珠子的生坯；

  9. 分割另一个40克白面团，先揉成圆球，再搓揉成长水滴状，尾部搓细长，并向一边甩去，这个是小幽灵的生坯；放蒸盘里盖严待用；

  10. 再分割一个40克白面团，搓揉成光滑的圆球状，再整理成椭圆形，这个是吸血鬼的脸蛋；放蒸盘里盖严待用；

  11. 分割出120克白面团，加适量竹炭粉同揉；

  12. 揉好的黑面团要分割出2个50克的面团，分别搓圆，一个是木乃伊，一个是无脸人；剩下的做各种嘴巴眼睛的小装饰用；

  13. 取一块蚕豆大小的白面团，搓揉成细长条，再擀成丝带状，这个用来做木乃伊身上的绷带；

  14. 随意将白色面条缠绕在木乃伊面团上；放蒸盘里盖严待用；

  15. 取拇指肚大小的白面团，和适量大麦苗粉同揉，再分成两个部分：大的做眼珠子的虹膜，小的做南瓜的柄；

  16. 将绿色大面球揉圆再按扁，背面抹少许凉水，贴在眼珠子白面团生坯上；

  17. 取一点黑色面团，先搓揉成圆形，再调整成水滴状，一端捏出小尖，另一端整理成三角形，再捏出一个小碗状，这个就是吸血鬼的小帽子；内侧抹少许凉水贴在吸血鬼脑袋上面；

  18. 黑色面团搓成龙须面粗细的条，切成长短不一的小段，用来做南瓜等的嘴巴；

  19. 在南瓜小脸嘴巴相应的位置上抹少许凉水，将黑条贴上，每操作一个部位，都要抹水才能粘牢；这一步千万不能偷懒噢；

  20. 再取两个生黄豆大小的黑面团，捏成三角形，抹凉水贴在眼睛处；至此，小南瓜鬼脸做好了；

  21. 剩下的白面团取桂圆大小，揉适量红曲粉，揉匀后分出两小块，整理成等腰三角形状，这是做吸血鬼的红头发；背面抹凉水，贴在吸血鬼的头顶部位；

  22. 其它的如小领结，眼球子，小帽子，眼部血管等部位，可依次完成；没有固定的颜色，可根据自己手中的颜色进行搭配、调色；敲黑板：每贴一个部位，都要用帽子或者小毛刷蘸少许凉水，利于面团的粘牢，蒸完后也不会掉下来；水不宜多，轻轻一抹就可以；放在蒸箱里，给一点温度和湿度，发酵15-20分钟；

  23. 当面坯是原来的1.3-1.5倍大小时，冷水加热，蒸18-20分钟即可；焖5分钟再出锅，可防表皮发生缩皱。

  24. 万圣节搞怪馒头，一次发酵暄软有弹性，外皮光滑平整犹如水光肌！

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