家常馒头做法做法集锦6篇

做法1：刺猬馒头

菜谱食材

小麦面粉 300g 葡萄干少许酵母 5g 温水少许

做法步骤

　 1、和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团； 2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大即可； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅。

做法2：胡萝卜馒头

菜谱食材

白糖 30g 酵母 3g 中筋面粉 200g 奶粉 30g 胡萝卜汁 120g

做法步骤

胡萝卜加水用料理机打成泥。
在面包桶里加入胡萝卜泥和白糖，然后在放入奶粉，中粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母。
开启和面程序，揉成光滑的面团即可。
揉好的面团放温暖处发酵，发酵至2倍大。
将发酵好的面团拿出来揉匀排气，面团排气揉至几乎没有气孔。
将面团擀开，擀薄。
从一端开始卷，尽量卷紧些。
然后切成小块。
将小馒头摆在蒸笼架上。
在锅里装点热水，然后摆上蒸笼架，醒发20分钟。馒头体积比原来大一倍的时候即可开蒸。
锅里放冷水，大火烧开，然后中火蒸20分钟即可。
馒头成品图。
味道不错。
很筋道。

做法3：香煎馒头块

菜谱食材

馒头两个大豆油适量麻辣鲜适量

做法步骤

两个馒头，切块
打入一个鸡蛋，拌匀
热锅，冷油
油热加入馒头片翻炒
煎到酥脆，关火，加入辣椒粉，孜然粉，我又加了一点麻辣鲜
出锅！

做法4：玫瑰花馒头

菜谱食材

面粉适量南瓜适量

做法步骤

把南瓜煮熟，捣碎。
把捣好的南瓜和面粉加酵母用温水和好。发酵...
等面粉发好，就可以开始做花型。
做好，就是这样了。上锅蒸20分钟即可。

做法5：奶香馒头

菜谱食材

面粉 1000克牛奶 200毫升酵母 5克温水 300克

做法步骤

在200克温牛奶中加入5克酵母，混合均匀，静置5分钟使酵母活化。
面粉中加入一勺糖，一小捏盐，糖可以提高酵母活性，缩短发酵时间，盐可以增加面粉筋度，使馒头更松软。将酵母和牛奶溶液分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，再倒300克温水，同样边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。
用手揉成光滑的面团，揉好的面团呈现“三光”，即盆光、面光、手光。
将面盆上方盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。夏天室温就可以，冬天北方的室温也足够温暖。南方地区可以将面盆放在微波炉或烤箱中，里面再放一碗热水，形成一个温暖潮湿的密闭空间。或者在蒸锅里加一些温水，面盆放在笼屉上，盖上锅盖进行发酵。时间大概在40分钟~60分钟左右，面团发酵至两倍大，内部出现蜂窝状，充满气体就说明第一次发酵已经成功了。
案板上撒一些面粉，将已经发酵的面团放在案板上，用手反复揉面，排出面团中的气体。排气后光滑的面团放在案板上静置醒发10分钟。
将大面团分成大小均匀的小面团，用力揉面团，然后双手轻轻揉搓，整理成圆形。
蒸馒头之前还要进行二次发酵，这样蒸好的馒头才会更加松软，不干瘪。二次发酵最好在蒸锅中进行，既可以避免面团在移动时变形，又可以使面团更好的发酵。蒸锅中提前加入温水，笼屉上铺一块湿的屉布，摆放好馒头生胚，注意保持距离。二次发酵15~20分钟。
开火，大火蒸20分钟。关火后千万不能马上开盖，如果关火后马上开盖，馒头突然遇到冷空气，表皮会瞬间收缩，就会出现塌陷的情况了。所以关火后要在锅中继续焖3~5分钟再开盖，白胖暄软的馒头就可以出锅了。