馒头的做法大全 做法集粹5篇

做法1：紫玫瑰馒头

菜谱食材
糖 10克 盐 1克 紫甘蓝 小半个 色拉油 少许 酵母粉 2克 高筋粉 200克
做法步骤

  1. 紫甘蓝洗净，切大块

  2. 放入破壁机或料理机中，加少许水

  3. 启动果汁程序

  4. 完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，不要丢掉

  5. 取适量紫甘蓝汁（加少许紫甘蓝泥）和高筋粉、酵母粉、糖盐油，大致揉成团

  6. 用面包机揉匀后执行发酵程序

  7. 发酵到2倍大左右

  8. 取出揉匀，排气后静置饧面十分钟

  9. 取一块，揉成长条，切成大小相当的剂子

  10. 擀成圆形薄片，一片压一片摞起来

  11. 在中间横向切开后，从一端朝另一端卷起

  12. 底部稍捏和在一起，稍整理一下形状，放入陶瓷蛋托或类似的小模具中固定形状

  13. 放入蒸锅中，室温发酵到1.5倍大小。此步骤也可以放入烤箱中启用发酵程序

  14. 二次发酵完成后，先小火将水烧至沸腾，再大火蒸5-8分钟即可

  15. 完成了

做法2：韩国烤馒头

菜谱食材
盐 3克 白糖 5克 橄榄油 适量 蜂蜜 60克 水 180克 白芝麻 20克 酵母 3克 奶粉 20克 低筋粉 10克 高筋粉 290克 模具 适量 抹面 适量 脆底材料 适量 烤盘用油 适量
做法步骤

  1. 将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜

  2. 开始第一次发酵

  3. 发至1.5倍大即可

  4. 将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟

  5. 将每个剂子擀开，末端按薄

  6. 纵向卷成条状

  7. 静置10分钟

  8. 将脆底原料混合

  9. 搅拌均匀

  10. 将每条擀开

  11. 翻面，将末端按薄

  12. 纵向卷起

  13. 在烤盘中倒入15克橄榄油

  14. 将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切

  15. 每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料

  16. 将面包摆入烤盘，放烤箱发酵

  17. 发酵至2倍大

  18. 放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟

  19. 上色均匀后即可出炉

  20. 趁热抹橄榄油

  21. 成品图

  22. 成品图

  23. 成品图

  24. 成品图

  25. 成品图

做法3：玉米馒头

菜谱食材
水 400克 细砂糖 10克 鲜酵母 10克 中筋面粉 500克 玉米面 250克
做法步骤

  1. 将所有材料倒在一起和成面团，放在温暖的地方发酵1个小时

  2. 面板撒少许手粉

  3. 取出面团，排气

  4. 揉成长条下剂子

  5. 下面剂，每个面剂大约97克左右【可刀切】

  6. 揉成馒头面团，码好

  7. 盖上湿布

  8. 醒发至1.5倍大左右

  9. 水开上屉蒸15分钟

  10. 关火后不要马上打开盖子，半分钟以后再打开盖子

  11. 这样就蒸好了

做法4：牛奶巧克力馒头卷

菜谱食材
糖 220克 面粉 1000克 酵母 10克 奶粉 20克 巧克力粉 20克
做法步骤

  1. 分别用两碗260克的温水（35度左右），化开酵母（每个碗5克）。静置五分钟。

  2. 1.在一个盆中放入500克面粉，110克白砂糖，20克奶粉。 2.在另一个盆中放500克面粉，110克糖，20克巧克力粉。

  3. 分别把两碗酵母水倒入面粉盆，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉光滑，用保鲜膜包好，放置温暖处发酵（冬天要充个暖水袋，捂被子里）。发酵大约两小时，冬天略长。

  4. 1.面发到两倍大后，取出分别揉面排气。 2.取二分之一白面团，擀成四方形。 3.取二分之一巧克力面团，擀成四方形（与白色大小差不多的） 4.将白面团与巧克力面团上下叠起，卷成条状，切段，放入笼屉中进行二次发酵（如上图），二次发酵约半小时。

  5. 1.蒸锅放水，煮沸。 2.水沸后放上馒头蒸15分钟，莫急开盖！！ 3.15分钟后关火，闷5分钟后。

  6. 出锅啦～

做法5：煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 花生油 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 备好食材。

  2. 馒头切片，鸡蛋打入碗中备用。

  3. 碗中放入适量的盐和胡椒粉并搅拌均匀。

  4. 锅中倒入花生油。

  5. 把馒头片浸入碗中，反正面裹上蛋液。

  6. 油温九成热，把馒头片放入锅中，改中火。

  7. 煎至两面金黄就可以了。

  8. 刚出锅的煎馒头片配豆浆 美味～

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