馒头的简单做法 做法集锦6篇

做法1：南瓜玫瑰馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 小麦面粉 500g 南瓜 400g 酵母 3g
做法步骤

  1. 把南瓜切薄片，放微波炉叮，时间自己可以看，熟了为止，也可以放锅里蒸大家自己选择！

  2. 面粉准备好！待用！

  3. 酵母粉！待用！

  4. 白砂糖！待用！

  5. 把以上材料搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布，放置十分钟，再将面团揉成长条，分成小块！

  6. 弄成饺子皮大小的形状，四片依次排累，中间用筷子压出一条，再卷起来！

  7. 做好后放在窝里发酵十分钟再烧！

  8. 成品！

做法2：香煎小馒头

菜谱食材
盐 适量 油 适量 小馒头 适量
做法步骤

  1. 小馒头切片

  2. 锅里放油 放馒头片进去煎

  3. 煎至两面金黄 撒盐 装盘即可上桌

做法3：花样馒头

菜谱食材
胡萝卜 一根 红糖 20g，根据口味酌情增减 紫甘蓝 适量 菠菜 3根 酵母 10克 温水 适量 普通面粉 1000g 大枣 几个
做法步骤

  1. 在碗中倒入适量的酵母，发面的神助攻 因为我做五种颜色的面团，每次用面大概200克，酵母每次大概用了2克左右

  2. 加入温水，摸着热乎就行，太烫容易把酵母烫死，太凉怕酵母没作用。另外注意水不要太多。

  3. 拿手搅拌均匀，让酵母充分放飞自我

  4. 把酵母水倒入面中

  5. 菠菜洗干净拿水煮开，两三分钟捞出来，菠菜加水放入破壁机，搅拌成汁。菠菜汁倒入面中

  6. 拿手搅拌成面絮状，准备揉面

  7. 绿色面团揉好，做到三光政策。盆光面光手光

  8. 同样的方法，倒入酵母水后加入胡萝卜汁

  9. 揉面，橘色面团准备完毕。颜色不如实物明显

  10. 紫甘蓝切一块，洗净榨汁，高贵紫

  11. 菜汁倒入加了酵母水的面中。我闺女帮我倒的，差点把破壁机摔了

  12. 高贵紫粗来啦！紫色面团准备好

  13. 红糖加水煮开，老天，这颜色太深邃了

  14. 家里没大枣了，拿点小枣充数哈哈哈。洗干净去核

  15. 红糖水➕枣打成泥倒入放入酵母水的面中。没错就是我闺女倒的，有点发飘。我是一边拍照一边担心我的破壁机

  16. 搞定红枣红糖面团

  17. 最后，清水倒入加了酵母水的面中

  18. 白色面团揉好

  19. 来来来，拍个照。聚在一起不容易

  20. 准备发面，家里有盆就拿出来啊，别藏着掖着的，如果真不够可以像我这样拿个烘焙纸隔开，以防粘在一起

  21. 室温发酵了两个多小时，蜂窝状出现，发酵成功✌️

  22. 拿出来，案板上撒一些面，揉一揉

  23. 面团发好后，拿出来在案板上揉一揉的时候仔细听一下有没有啪啪响的声音，别怕，大家都是成年人。揉好切开看一下，切面没有大洞洞就行，以防馒头蒸熟裂开。

  24. 搓个长条

  25. 再来一个橘色长条

  26. 旋转跳跃我闭着眼。卷起来，缠绕起来

  27. 然后盘一个圈圈⭕️，棒棒糖

  28. 继续搓一个长条

  29. 两头卷，卷起来，到这样

  30. 切开准备一双筷子

  31. 一秒钟变蝴蝶

  32. 搓四个长条长度一样

  33. 一个压一个

  34. 顺时针旋转

  35. 然后逆时针旋转

  36. 顺时针逆时针最后缠绕在一起，把每个顶端压好

  37. 把它翻个面，搓成圆形⭕️绣球完成✅

  38. 一块红糖红枣面团搓圆

  39. 整形，水滴状

  40. 拿剪刀剪一点面

  41. 放两个豆子，我没找到黑豆，我这刺猬带美瞳了

  42. 一个面团一个面皮

  43. 包起来，平面在上

  44. 包住

  45. 搓圆，在顶端用刀切个十字。开口笑完成✅

  46. 橘色面团一小块

  47. 搓圆，用牙签压印出南瓜的棱格

  48. 我没找到枸杞，我用面团按了上面了，哈哈哈作为他的把儿。南瓜

  49. 擀五个面皮，搓一个小条。五个面皮一个压一个摆放好

  50. 从左到右卷起来

  51. 切开

  52. 整形！玫瑰花✅

  53. 两个大小相同的面片

  54. 切掉左右两边成为长方形卷起来

  55. 切开大小合适的面团。也可以三层四层卷起来，随意。多彩馒头完成✅

  56. 刚才切下来的半圆做个玫瑰花✅

  57. 一个面团压成饼状

  58. 瓶子盖在中间压一压，用刀切几下

  59. 捏一捏，太阳花完成✅

  60. 聚在一起不容易。造型做好以后，记得醒发第二次，大概二十分钟，二发后馒头会变大变轻。如果蒸屉没有纱布铺在上面，可以抹一层薄薄的油。水开后放笼屉开始蒸，我用电磁炉中大火蒸十三分钟左右。

  61. 蒸好以后不要着急，别马上掀开锅盖，过三分钟再揭开盖子。哇哇哇，胖胖的，好可爱❤️

  62. 棒棒糖

  63. 拍几张美图，可以发朋友圈了

  64. 别忘了加段软文

  65. 惊蛰时节，万物复苏，愿一切美好

做法4：现做面肥老面馒头

菜谱食材
糖 根据喜好加，我没用 盐 1/2小勺 酵母 2小勺（烘焙用量勺） 温水 160 小苏打 2/3小勺 高粉 200g根据情况添加
做法步骤

  1. 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置等待面肥发酵如图呈蜂窝状。时间大约20到30分钟。

  2. 揉面。在上一步里逐渐加入小苏打，边加入边搅拌，面肥颜色有很淡黄的色时停止加入小苏打。搅拌好的面肥可以闻到很淡的碱面味道。（这个步骤忘记拍照了）然后在面肥里加入面粉搅拌到较为干时，拿出面团放面板上或者垫子上揉，根据手感边揉边加入面粉，一直到面粉不沾手。

  3. 发揉面团。使劲揉面团，一直到面团光滑并且具有一定的筋道。

  4. 发酵面团。揉好的面团静置，待其体积增拉开有海绵状拉丝时既为发酵好。

  5. 整形。将发酵好的面团N等分，整形好静置五分钟。注意，这个步骤要留下一团生面团放起发酵后就是面肥，以后就免去做面肥的步骤啦。

  6. 蒸。大火把水烧开后，把蒸馒头的工具放进去。我用的工具是四川人蒸东西的天才发明，就不推荐了，蒸锅一般家庭都有，足够了。

  7. 出笼啦。微微发黄的馒头，原始的麦香，嚼起来灰常的有劲道。这就是我童年记忆的味道。

做法5：在家也能做的南瓜馒头

菜谱食材
盐 1-2g 水 200g 南瓜 250克 酵母 5g 普通面粉 300g
做法步骤

  1. 南瓜切块上锅蒸

  2. 蒸熟可以用手压碎，也可以用辅食机打碎

  3. 面粉放入南瓜泥，酵母水，用筷子搅成絮状

  4. 然后手揉成面团，手光盆光，放在温暖的地方发酵两倍大

  5. 凉水把馒头放上锅，窍门如果想不粘锅就在馒头底部抹上花生油，这样馒头熟了不粘

  6. 大火烧开，蒸半小时

做法6：水光肌馒头

菜谱食材
盐 2克 酵母 3克 温水 150克 玉米油 10克 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 酵母提前用水混合，所有材料倒入盆里混合，再倒入酵母水，不要一次性倒完，预留10克，各个面粉吸水不同，搅成絮状下手开始揉

  2. 揉成一个光滑细腻的面团，切开里面无气孔就好了

  3. 搓成长条，用刀切成相等均匀的剂子，不用称，大概就行了，不是搞科研

  4. 要圆馒头就把剂子再揉十几下整形成圆形，我一般都是直接刀切好放入蒸锅在温暖的地方开始发酵，发酵温度不能超过40度，否则会把酵母烫死，发酵至1.5倍大，轻按面团缓慢回弹就好了

  5. 冷水上锅，开大火上气转中火蒸12分钟，时间是从上气开始算

  6. 关火后闷3～5分钟再揭盖，直接揭盖馒头突然遇上冷空气会缩的

  7. 里面的组织细腻吧，来一个？

  8. 组织如棉花般松软

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