红烧鲫鱼的做法家庭做法 推荐做法3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 鲫鱼 400g 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净待用，鱼子和鱼泡可保留。

  2. 葱姜蒜和干辣椒切末。

  3. 热锅冷油小火煎鱼，之后放入姜蒜和辣椒。

  4. 倒入适量水，加入老抽生抽小火入味。

  5. 加入鱼子鱼泡煮熟后大火收汁，最后加入葱末（可留一半葱起锅后点缀）

  6. 搞定～

做法2：可以吃下两碗米饭的经典红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鲫鱼 1条 小米椒 适量 红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去肚洗净，鱼身抹上少许盐，加入料酒 生姜，腌至二十分钟，去腥。

  2. 起锅热油

  3. 延锅壁放入鲫鱼（减少油溅），煎1分半钟就可以翻身煎另外一面，煎至两面稍晚金黄大概三分钟就可以把鱼捞起放至一边。

  4. 继续刚刚煎鱼的油放入葱姜蒜辣椒等配料翻炒几下。

  5. 转小火，加入红油豆瓣酱 蚝油 话梅， （我这里用的咸话梅，没有的就直接加少许盐就可以。盐不要多哦，豆瓣酱本来就咸，还有腌鱼的时候已经用过盐了） 小火翻炒一分钟。（一定要小火哦，不然豆瓣酱容易焦！）

  6. 把刚刚煎过的鱼放入锅内，加入适量料酒，加入清水，水没（mo）过鱼身的二分之一就可以，大火焖盖烧三分钟。

  7. 开盖，煮的过程中不用翻动鱼身（技术不好的话容易把鱼搞烂，还是保持整鱼出锅更好看一点哈哈） 这时候可以用勺子把两边的料汁浇到鱼表面，让表面也更入味，差不多就可以继续焖盖大火煮五分钟，收汁。

  8. 煮好的鱼，料汁收到三分一的样子就关火。

  9. 一条色香味俱全的红烧鲫鱼完美出锅~

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 大葱 适量 鲫鱼 2条 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净两面划刀，放入盐、姜、葱、料酒抹均匀腌制10分钟。

  2. 锅中热油，放片姜防止粘锅掉皮，煎至两面金黄，捞出备用。

  3. 锅中放入豆瓣酱炒香，加入白糖，葱姜蒜（辣椒，不吃辣可以不放）炒香后加水，倒入生抽老抽放入鱼。

  4. 中小火煮15-20分钟，倒入水淀粉收汁放点味精，出锅撒上葱花。

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