如何做肉末茄子 推荐做法6篇

做法1：微波版肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉末中加入一勺豆瓣酱，适量香油。搅拌均匀，放入微波炉微两分半钟

  2. 茄子切小段，撒少许盐，撒上蒜末，微波好的肉末中有些汤汁，浇在茄子里。放入微波炉，选蔬菜档。（三分钟）

  3. 微波后的茄子中加入肉末，搅拌，再微两分钟即可

做法2：美味肉末茄子

菜谱食材
青椒 1个 猪肉 适量 郫县豆瓣 一勺 紫茄子 5个
做法步骤

  1. 肉剁成肉末放少许料酒腌几分钟'准备了两份肉末'另外一份做了蚂蚁上树'

  2. 茄子洗净'用手撕成长条状'觉得手撕的比较好'然后油锅烧热'大火炸茄子'把茄子炸软后取出

  3. 青椒切丝'准备好葱末蒜末''葱花'姜

  4. 留一点点底油'下肉末'葱花姜翻炒'加一勺豆瓣酱'下茄条'加入调味品后不停翻炒'出锅前放入青椒丝'再炒几下'最后放入葱末蒜末'小焖一会'出锅

做法3：清蒸肉末茄子

菜谱食材
大蒜 适量 五花肉 少许 茄子 一根
做法步骤

  1. 茄子切成5厘米长细条状，电饭煲中压5分钟（可在煮米饭时架个架子一起煮，简单方便

  2. 将五花肉去皮剁碎，加盐、料酒、水淀粉拌匀，下锅过油至8成熟起锅备用。

  3. 大蒜、芹菜切成末状，与煮熟茄子、8成熟肉末摆盘，加少许盐，上锅中火蒸5分钟。

  4. 准备出锅前浇上老干妈辣椒油，香油，少许花椒油，闷1分钟。美味的肉末茄子出炉啦～～～

做法4：肉末茄子

菜谱食材
干辣椒 适量 瘦肉 适量 茄子 2-4 葱蒜姜 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，葱切小段，姜、蒜、干辣椒切碎，肉切沫，茄子切小块。

  2. 肉沫中倒入适量酱油料酒腌一下，同时热锅入油，把切好的茄块浸油翻炒，至变色变软后盛出备用。

  3. 热锅入油，放入切好的姜沫爆香，倒入肉末翻炒。

  4. 待肉沫成一粒一粒并且有肉香味的时候，倒入浸过油的茄子，翻炒约半分钟。

  5. 加入蒜末葱段和干辣椒，翻炒几下，倒入适量的水，小火焖锅约1-2分钟。

  6. 加入老抽，盐等调味，关火，盖上锅盖收汁。

  7. 装盘即可。

做法5：肉末茄子

菜谱食材
五花肉 五两 茄子 两个
做法步骤

  1. ……

  2. 把肉切成小丁，然后炒熟，放入味达美，然后放入切好的茄子条，炒的差不多熟了以后，放点糖，提鲜，然后放入盐。最后收汁！

做法6：鱼香味肉末茄子

菜谱食材
大蒜 3-4瓣 茄子 一个 香葱 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 买茄子时小厨会选择长条茄子，这种茄子相对会嫩一些，籽会少一些。和大家分享一个选茄子的方法，看茄子柄部如果有白色说明是嫩的，如果全是紫色这个茄子就有点老了。茄子去皮也可以不去，去皮的茄子口感更好，茄子切成长条小段放在盘中备用。

  2. 第二步很关键，一定不能少。把切好的茄条隔水蒸十分钟，提前让茄子蒸熟，后面炒制时可以缩短时间，几乎不用翻炒茄子就能入味。

  3. 准备一下配料，大蒜切成末，香葱切成末备用，肉块先切成细丝再切成末。

  4. 准备料汁，碗中放入少许老抽、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、加入清水搅拌均匀。醋和生抽、糖的比例是1:1:1，按照这个比例调出的料汁炒出后就会有鱼香肉丝的味道。

  5. 锅中放油加热后下入蒜末和葱末，炒香后下入肉末炒至变色。

  6. 下入蒸好的茄子，蒸好的茄子已经有点软烂，所以导入后不要多翻炒。把准备好的料汁均匀地倒在茄子上，让汤汁完全浸没茄子，盖上盖子焖一会，等到汤汁渐收时即可装盘出锅。

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