麻辣小龙虾的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 10个 食用油 200ml 洋葱 半个 耗油 2茶匙 小龙虾 1000g 大蒜瓣 5粒 小米椒 20个 甜酒酿 50ml 青花椒 5g
做法步骤

  1. 活蹦乱跳的小龙虾加盐泡水20分钟。

  2. 将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。

  3. 备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。

  4. 葱、蒜、芹菜切段备用。

  5. 将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。

  6. 将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。

  7. 放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。

  8. 待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 酱油 适量 大蒜 40克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 香葱 两根 五香粉 适量 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 洗虾，拔虾线

  2. 龙虾沥干水分，下油锅油炸至变色

  3. 铲出龙虾，把准备好的材料依次下锅翻炒

  4. 材料翻炒出香味，放龙虾翻炒。放酱油五香粉翻炒均匀。放啤酒大半莫过龙虾的程度，加些许凉白开至完全莫过龙虾。加盖焖煮。

  5. 熬煮至沸，开小火焖煮五到十分钟。

  6. 出锅，开吃

  7. 非常非常满足

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 麻椒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 洗净小龙虾

  2. 用油将干辣椒、花椒、麻椒炒出香味

  3. 加水，然后放入小龙虾，最后加入葱、姜、盐、鸡精、蚝油调味

  4. 出锅喽

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 1勺 清水 适量 大蒜 40克 盐 15克 香叶 6片 八角 3-4个 啤酒 1罐 生抽 2勺 白糖 40克 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 50克 耗油 1勺 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 火锅底料 一小块
做法步骤

  1. 市场买的小龙虾，刷干净肚子

  2. 把虾头剪开

  3. 取出黑色的虾脑

  4. 从尾部取出虾线

  5. 把处理好的小龙虾洗净

  6. 准备好调料，我用的是三种辣椒，小米椒，灯笼椒，印度椒

  7. 锅里放油，小火下入香料炒制

  8. 下郫县豆瓣酱和火锅底料炒香

  9. 放入葱姜蒜继续翻炒

  10. 倒入小龙虾大火翻炒

  11. 倒入一罐啤酒

  12. 加清水没过小龙虾

  13. 放入两勺盐，一勺糖，适量生抽和耗油

  14. 中火炖煮三十分钟，关火再泡二十分钟更加入味

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