怎样做糖醋里脊 快手做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 醋 3勺 糖 4勺 盐 适量 蛋清 1个 里脊肉 500g左右 生粉 4勺 番茄酱 4勺 水 适量 泡打粉 一点点
做法步骤

  1. 将洗净的里脊肉切条装盘，加入适量盐和胡椒粉，再加1勺料酒用手抓匀腌制入味。

  2. 碗里加入4勺糖3勺醋和一点点盐调制好，待用。（如果糖没有化开可以加入一点点的热水，水一定要少，否则味道会被稀释）

  3. 碗内加入生粉和水一定要稠一些，再加入一个蛋清，我更喜欢炸东西时加入一点点泡打粉，这样会让口感更蓬酥，当然也可不放。

  4. 起锅热油时，我们把腌好的肉放入蛋糊中。

  5. 油温3、4成热就下入肉条，（切记油温不易过高，会使肉变老）炸至两面变黄，用筷子按压有酥酥的感觉就好了。

  6. 锅内留底油，加入番茄酱小火炒至酱色发亮倒入事先调好的糖醋汁，烧至粘稠倒入炸好的肉条快速翻匀出锅装盘。

  7. 家庭版的糖醋里脊就大功告成了！我家的小朋友很爱吃哦！

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 少许 盐 少许 青江菜 五朵 白糖 少许 里脊肉 一块 番茄酱 小量 芝麻 少许 地瓜粉 少许 老陈醋 少许
做法步骤

  1. 里脊切片，切正方形长条。洒上胡椒粉，洒上少许盐腌制半小时（入味及增加肉的弹性）

  2. 青江菜用水烫下摆盘

  3. 腌好后倒上淀粉（推荐地瓜粉）加少许水抓匀（不建议搞成挂糊1.挂粉少2滴的到处是3平柴）这样挂粉分布不匀，炸出后口感爽脆

  4. 油五分热，一条一条下油炸（不小心手指都伸油里了╮(╯▽╰)╭）轻甩下免圈一起，下后勿马上翻动

  5. 分次炸，炸好后捞旁边（炸的很漂亮，闪光灯下变红-_-||）

  6. 全部炸完后，油升九分热复炸。全部重炸下（让其更脆及收油）

  7. 炸好捞盘备用（闪光灯的关系，看起来象过火）

  8. 倒掉油，锅下少许水倒进番茄酱，糖，盐少许，老陈醋（不用酱油颜色红亮点）

  9. 水开后倒进水淀粉（地瓜粉加点水）顺时针搅拌（别全倒了，一点一点倒差不多就好了）

  10. 淋在上面（不倒下锅翻1这样较脆2轻沾更能体现味道），洒上点芝麻

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 一勺 鸡蛋 一个 盐 一勺 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 少许 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 第一次尝试做的，味道还不错，就是卖相一般，大家多包涵。

  2. 做的匆忙，就忘记拍照了。先把肉切成条，用料酒和盐腌制。

  3. 把鸡蛋和面粉搅匀，稍加点淀粉会更酥软。

  4. 把腌好的肉放进刚才搅拌好的面糊里，让每条肉都挂上糊。

  5. 放进锅里炸，我是用筷子一条一条放进锅里的，要不会粘在一起，炸的时候会有点崩油，用锅盖挡着点，过两遍油。

  6. 肉炸好放盘子里备用，锅中留少许油，倒进番茄酱炒，可以根据自己的口味放糖和醋调味（我没放，觉得番茄酱刚刚好），炒一会倒入水淀粉勾芡，最后把肉倒进锅里，翻炒均匀就OK啦！

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 0.5勺 花生油 300ml 盐 0.5勺 蛋清 1个 淀粉 25g 白糖 30g 里脊肉 200g 番茄酱 40g
做法步骤

  1. 里脊洗净，切成条，备用。

  2. 淀粉加少量水，粉湿即可。加入一个蛋清搅拌均匀。

  3. 将里脊肉，料酒，酱油，盐，加入到混好的淀粉糊里，顺时针拌匀。

  4. 热锅凉油，中火，油温烧至五成热。中火炸第一遍，四分钟左右。

  5. 大火炸第二遍，两分钟左右。炸好，备用。

  6. 锅内加少许油、番茄酱、白糖，小火炒成糊状，把炸好的里脊倒入锅内掂几下，让所有炸肉都沾上酱汁即可。

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 糖 4^5cc调料勺 盐 适量 白醋 4*5cc调料勺 里脊肉 300g 生粉 4勺 番茄酱 30g 面粉 3勺 水 按后面比例 泡打粉 2.5g 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗后切条，粗细约为薯条

  2. 里脊肉用料酒和盐腌十分钟。之后放一些油，用手抓或筷子搅，让油浸入。

  3. 生粉、淀粉、面粉（略少）近似1:1:0.9，泡打粉2.5g，我用的5cc调料勺，每样4-3勺

  4. 用勺子加水筷子搅拌，和稀了汤可以流为止。不能太稀挂不住浆，太稠更不行。一勺一勺加水比较稳妥。

  5. 半锅油，锅热后里脊每根挂面糊，一根一根下锅，尽量确保直的。肉多就分两拨炸。第一次中小火，炸至淡黄色。约3分钟。需要用长筷子翻避免沾粘。

  6. 炸好捞出垫餐巾纸吸油。

  7. 第二次炸，大火约一分钟，第二次炸后会脆。炸至金黄。

  8. 都炸好控油。第二次可以用笊篱捞，两拨里脊一锅炸就行。

  9. 白醋、水、砂糖，1:1:1，30g番茄酱。5cc的调料勺我放了4勺。汤勺如果大就用2勺。总体约1:1:1:1.5

  10. 酱汁调好

  11. 热锅，加少量油，倒入蕃茄汁，三勺水淀粉，烧后开放炸好里脊肉。翻炒均匀即关火出锅。

  12. 装盘，非常好吃

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 小苏打 1小撮 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 备料

  2. 切里脊：里脊肉剔除表面筋膜

  3. 里脊切片

  4. 注意不要切太薄，要横切切断肉组织

  5. 再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。

  6. 取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。

  7. 抓匀后，静置腌制20分钟

  8. 腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸

  9. 炸至肉条变白变硬捞出

  10. 油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。

  11. 第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。

  12. 4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。

  13. 锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒

  14. 炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡

  15. 加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。

  16. 放入炸好的肉条

  17. 翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。

  18. 关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！

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