糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1/2汤匙
酱油
1茶匙
糖
约2汤匙
盐
适量
香醋
约1茶匙
淀粉
约1汤匙
里脊肉
适量
番茄酱
2-3汤匙
面粉
约1汤匙
水
2汤匙
小苏打
1小撮
淀粉水
30ML

糖醋里脊做法步骤

1
备料
2
切里脊：里脊肉剔除表面筋膜
3
里脊切片
4
注意不要切太薄，要横切切断肉组织
5
再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。
6
取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
7
抓匀后，静置腌制20分钟
8
腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸
9
炸至肉条变白变硬捞出
10
油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。
11
第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。
12
4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
13
锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒
14
炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡
15
加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。
16
放入炸好的肉条
17
翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。
18
关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！

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