糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1/2汤匙
糖
4^5cc调料勺
盐
适量
白醋
4*5cc调料勺
里脊肉
300g
生粉
4勺
番茄酱
30g
面粉
3勺
水
按后面比例
泡打粉
2.5g
淀粉水
适量

糖醋里脊做法步骤

1
里脊肉洗后切条，粗细约为薯条
2
里脊肉用料酒和盐腌十分钟。之后放一些油，用手抓或筷子搅，让油浸入。
3
生粉、淀粉、面粉（略少）近似1:1:0.9，泡打粉2.5g，我用的5cc调料勺，每样4-3勺
4
用勺子加水筷子搅拌，和稀了汤可以流为止。不能太稀挂不住浆，太稠更不行。一勺一勺加水比较稳妥。
5
半锅油，锅热后里脊每根挂面糊，一根一根下锅，尽量确保直的。肉多就分两拨炸。第一次中小火，炸至淡黄色。约3分钟。需要用长筷子翻避免沾粘。
6
炸好捞出垫餐巾纸吸油。
7
第二次炸，大火约一分钟，第二次炸后会脆。炸至金黄。
8
都炸好控油。第二次可以用笊篱捞，两拨里脊一锅炸就行。
9
白醋、水、砂糖，1:1:1，30g番茄酱。5cc的调料勺我放了4勺。汤勺如果大就用2勺。总体约1:1:1:1.5
10
酱汁调好
11
热锅，加少量油，倒入蕃茄汁，三勺水淀粉，烧后开放炸好里脊肉。翻炒均匀即关火出锅。
12
装盘，非常好吃

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